På mindre enn et tiår har ordet "gluten" blitt veldig populært i mat verden. Med gluten som får skylden for alt fra oppblåsthet til allergiske reaksjoner, og glutenfrie produkter på vei til hyllene i supermarkedet, er det viktig å vite hva gluten er og hvordan det kan påvirke ditt kosthold. Her er en grei og enkel forklaring på gluten og hva det kan bety for deg
Hva er det?
Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug. Du spiser sannsynligvis mer av det enn du skjønner - det gjør pizzadeig elastisk og gir brødet en svampaktig tekstur, men det kan også være farlig for kroppen.
Hvorfor er det farlig?
Gluten er spesielt farlig for de med cøliaki, en fordøyelsesforstyrrelse, ettersom kroppen deres vil montere en immunreaksjon mot tilstedeværelsen av gluten i kroppen. Dette kan ende opp med å skade tynntarmen, noe som kan føre til osteoporose, infertilitet og tarmkreft. Cøliaki er en ubehagelig lidelse, den kan forårsake kronisk diaré, anemi, vekttap, ernæringsmessige mangler og forstoppelse.
Ikke-cøliaki glutenfølsomhet er et annet problem som nylig ble oppdaget. Ny forskning har funnet ut at gluten kan påvirke noen mennesker på samme måte som cøliaki, og forårsake lignende reaksjoner, men ikke skader tarmene på samme måte.
Er du en lidelse?
Hvis du mistenker at du lider av glutenrelaterte problemer, kan du gå til legen din for en blodprøve, men fortsett å spise gluten regelmessig for å overvåke reaksjonene dine på det. Hvis du får diagnosen glutenintoleranse, må du bytte til glutenfri Produkter. Heldigvis er markedet fullt av alternativer eller erstatninger, og mange restauranter vil nå ta imot syke og ha glutenfrie alternativer som ligner på vegetarianere.
Ikke gå glipp av
Gluten er inkludert i mange produkter, så gjør research hvis du bestemmer deg for å kutte det ut av kostholdet ditt. Sørg også for at du erstatter godheten du tidligere fikk fra gluten med noe annet. Glutenrik mat er fullpakket med fiber, B -vitaminer og jern, så sørg for at du fortsatt får de riktige næringsstoffene i kostholdet ditt.
Det garanterer ikke et sunnere kosthold
Å kutte ut gluten og bare spise glutenfri mat kan noen ganger forårsake andre Helse problemer. Glutenfrie produkter erstatter ofte den manglende ingrediensen med fett eller sukker for å få den til å smake bedre. Hold deg til ferske grønnsaker, frukt, protein, meieri og glutenfrie korn for et sunt kosthold.
Flere kostholdstips
Barnemat dietten: Mote eller fakta?
Kostholdsvennlige drinker for sommerens heteste kropp
Hvorfor fettfattig mat kan være dårlig for deg
