Gjør din Mardi Gras -feiring vegansk

På tide å la den gode tiden rulle og feire Mardi Gras! Så mye av festlighetene er fokusert på mat, så bli med på moroa og lag en deilig, vegansk Mardi Gras jambalaya.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Jambalaya er en rett som er forbundet med de fantastiske matvarene i Louisiana. Denne oppskriften på vegansk Mardi Gras jambalaya er en perfekt måte å bli med på festligheter på. De fleste jambalaya inkluderer pølse, kylling eller reker (og noen ganger alle disse tingene), men jeg lagde lett opp denne veganske versjonen. Det er to typer jambalaya - Cajun og kreolsk. Denne kreolbaserte stilen inneholder tomater, og som standard begynner den med å lage den hellige treenigheten til grønnsaker-løk, selleri og paprika-som grunnlag for smaken.

Nå som Mardi Gras er rundt hjørnet, kom inn i tingenes ånd ved å lage denne mettende veganske retten. Velg favorittgrønnsakene dine (jeg liker å bruke okra og sopp) og tilsett chorizo ​​eller soyasmuler i soyastil i blandingen. For en måte å la de gode tidene rulle til middag.

Vegansk jambalaya oppskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp hakket hvitløk
• 1/4 kopp hakket selleri
• 1/4 kopp hakket grønn paprika, frø og membran fjernet
• 1-1/2 kopper soyasmuler eller soyakorizo, skåret i biter
• 1-1/2 kopper hakket frossen okra
• 1 kopp sopp i skiver
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper vann
• 1 kopp tomater i terninger i juice
• 1 ss tomatpuré
• 1-1/2 kopper ukokt ris
• 1/2 ts paprika
• 1/4 ts cayennepepper (mer etter smak)
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 2 ts fersk hakket persille, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Tilsett olivenoljen i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels varme. Tilsett løk, selleri og paprika når det er varmt. Kok i ca 4 minutter uten å røre.
2. Når grønnsakene koker, tilsettes soyasmulene eller chorizo, okra, sopp og hvitløk i en skillet og stekes i ca 3 minutter. Sette til side.
3. Kombiner grønnsaksbuljongen og vannet i en stor bolle. Tilsett halvparten i løkblandingen, sammen med tomater, tomatpuré, paprika, cayennepepper, salt og svart pepper. Kok opp blandingen, tilsett risen og reduser varmen for å småkoke.
4. Tilsett soppblandingen i gryten og la det småkoke i ca 10 minutter.
5. Tilsett resten av grønnsaksbuljongblandingen i gryten og la det småkoke i ytterligere 5-8 minutter, eller til risen er mør.
6. Smak til og juster krydderne etter behov, og server i individuelle boller pyntet med hakket persille.

Rull med denne oppskriften på vegansk jambalaya!

Flere veganske oppskrifter

Grillede aubergine-roll-ups med stekt rød pepper tapenade
Sjokolademousse med bringebærsaus
Spinat- og sopprisotto med ristede valnøtter