Da engelske kokker fra 1200-tallet sto overfor gåten med å berge gammelt brød, skapte de den deilige desserten kjent som "fattigmannens pudding. " I dag serveres søt og salt brødpudding på det mest trendy spisestedet og på den mest stilige middagen fester. Her er tre kokkers munnvann og enkle brødpuddingoppskrifter.
Brødpudding med Bourbon -saus
Serverer 8
Den verdenskjente kokken og kokebokforfatteren Bruce Aidells bidro med denne søte brødpuddingoppskriften. Han opprettet den opprinnelig for en New Orleans Super Bowl -fest, men dens festlige natur - a la
bourbon - gjør den til en fin dessert å servere ved enhver anledning.
Ingredienser:
Pudding:
3/4 brød tørt skiverbrød, full hvete eller hvitt, revet i biter
3 kopper brunt sukker
3 kopper halv og halv
1 kopp kremfløte
6 egg, slått
1–1/2 kopper hakkede pekannøtter
1 kopp rosiner
2 ts kanel
2 ss smør
Bourbon saus:
3 kopper brunt sukker
Juice av 2 friske appelsiner
1 kopp bourbon
Veibeskrivelse:
Pudding
Forvarm ovnen til 350 F. Bland alle puddingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Smør åtte 3-tommers ramekiner eller ovnssikre kaffekopper og fyll hver 3/4 full. Plasser
ramekiner i en stor stekepanne og tilsett nok vann til å komme 2 tommer opp på sidene av ramekinene. Stek i 50 minutter. La avkjøles kort. Slå puddingene ut av ramekinene deres til service
tallerkener, og hell bourbon -sausen over pudding. Både pudding og saus skal serveres varm; varm opp om nødvendig.
Bourbon saus
Bland brunt sukker og appelsinjuice i en middels gryte. Kok sakte i 15 minutter til en sirup dannes, og tilsett deretter bourbon forsiktig. (Forsiktig: Det kan flamme.) La det koke i 3 til 4 minutter til;
skje over kokt brødpudding og server varmt.
Brødpudding florentinsk
Serverer 10
Hvis du har en stor gruppe som etterlyser en smakfull, men slanket versjon av brødpudding, her er den. Kokken Holly Clegg, forfatter av Trim og kjempefint kokebokserie, tilbyr dette
lett og elegant brødpudding laget på den lyse siden. Spar tid ved å kombinere alle ingrediensene kvelden før og sette den i ovnen en time før servering. ("Florentinen" i navnet
refererer til spinaten i oppskriften - en stift av Firenze, Italia.)
Ingredienser:
5 egg
4 eggehviter
3 kopper skummet melk
1/4 kopp Dijon sennep
Salt og pepper etter smak
1 (16-unse) brød daggammelt franskbrød, skåret i 16 skiver, delt
1/2 pund sopp, skiver
1 ts finhakket hvitløk
1 løk, hakket
2 (10-unse) esker frosset hakket spinat, tint og presset tørt
1 ss allsidig mel
Salt og pepper etter smak
1–1/2 kopper strimlet sveitsisk ost med redusert fett, delt
Veibeskrivelse:
Smør en 13x9x2-tommers panne med nonstick-kokespray. Pisk deretter egg og eggehviter i en stor mikseskål med melk, sennep, salt og pepper; sette til side. Legg halvparten av brødet
skiver i tilberedt panne. Stek sopp, hvitløk og løk i en stekepanne belagt med nonstick -kokespray. Tilsett spinat og mel under omrøring for å blande godt. Smak til. Spre
blandingen over brødlaget. Dryss over 1 kopp sveitsisk ost. Topp med resten av brødet. Dryss med resterende 1/2 kopp sveitsisk ost. Hell eggeblandingen over gryten, og
avkjøl i to timer eller over natten. Stek gryten ved 350 F i 40 til 50 minutter til den er blåst og gylden. Server umiddelbart.
Smørbrødpudding
Serverer 6
For de anledningene du har lyst på god gammeldags komfortmat, kan du prøve denne søte og enkle brødpuddingoppskriften fra Annie Bells kokebok, Nydelige desserter.
Panettone (et italiensk eggebrød laget av rosiner og kandisert frukt) er lett tilgjengelig i ferien og gir en rikere brødpudding.
Ingredienser:
3 egg
3/4 kopp sukker
1–3/4 kopper tung krem
1–3/4 kopper melk
Usaltet smør, myknet for påføring
10 til 12 1/2-tommers skiver panettone eller hvitt brød, skåret i skiver
1 vaniljestang
1/3 kopp aprikos syltetøy
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 F. Visp egg og sukker i en bolle, og visp deretter inn fløte og melk. Smør panettonen eller brødet og legg det i overlappende skiver for å dekke bunnen av a
14-tommers (2-1/2 quart) ildfast form (bruk en som passer inn i en steking
gryte for å lage et vannbad). Hell vaniljesausen over og rundt brødet. Stikk vaniljestangen under vaniljesausen i midten.
For å lage vannbadet, legg ildfast formen i en stekepanne med kaldt vann som kommer 2/3 av veien opp på siden av formen. Stek i 1 time til vaniljesausen er puffet og brødet
gylden. Pensle overflaten av brødet med aprikos syltetøy. Server umiddelbart.
Flere deilige dessertoppskrifter:
Nutella -oppskrifter: Et ekteskap med sjokolade og hasselnøtter
Sjokolade til frokost: Sjokoladeoppskrifter
Raske brød for rask tilfredshet
