Betraktet som så hellig av de gamle egypterne, ble det plassert i gravene til faraoene. Antatt å være så mektig av grekerne og romerne, de forbrukte det rituelt før de gikk til krig. Så elsket av israelittene, de lå fast for det da de vandret i ørkenen. Hva snakker vi om? Hvitløk, selvfølgelig!
Hippokrates og Plinius den eldre oppfordret sterkt til inntak av hvitløk på grunn av dets dype helsedyder. Faktisk har den "stinkende rosen" (og ironisk nok et medlem av liljefamilien) en lang historie med å tilby et skikkelig overflødighetshorn av hjertesunne fordeler-et rykte som det absolutt fortjener.
Aromatisk, delikat skarp og et must for hjertehelse, hvitløk er også en av 40 matvarer som er omtalt i WomenHeart's All Heart Family Cookbook.
Takket være hvitløkens rike antioksidantinnhold i form av allicin, pluss vitamin A og C, har studier etter studier vist at regelmessig å spise hvitløk kan senke LDL og øke HDL -kolesterolnivået, samt forhindre, redusere og til og med reversere utviklingen av åreforkalkning.
Hvitløk er også en fantastisk kilde til saltsenkende kalium, som igjen reduserer blodtrykket. Og den er rik på folat, som senker blodtrykket og homocystein -nivået, slapper av blodårene og forbedrer blodstrømmen. I tillegg har hvitløk vist seg å redusere blodsukkernivået, forhindre dannelse av blodpropper, avverge hjertesykdom og redusere risikoen for hjerteinfarkt.
Hjertehjelper ekstraordinær
En studie undersøkte hvordan hvitløk kan komme 30 mennesker til gode med eksisterende koronar hjertesykdom. Hver dag i tre måneder inntok deltakerne ett gram skrelt og knust rå hvitløk. Resultatene viste en signifikant reduksjon i totalt kolesterol og triglyserider og en betydelig økning i HDL. Studien konkluderte også med at hvitløk vellykket hemmer dannelsen av blodpropper.
En annen studie som undersøkte om å spise hvitløk kan bidra til å redusere blodpropp fulgte menn som varierte i 40 til 50 år som spiste ett fedd hvitløk (omtrent tre gram) hver dag i 16 uker. Testet seks måneder etter deres siste daglige fedd, reduserte mennene i gjennomsnitt kolesterolnivået med 20 prosent og reduserte serumtromboxan - et lipid i blodet som oppmuntrer til blodproppdannelse - med en dramatisk 80 prosent!
Videre forskning på hvitløks innvirkning på moderat høyt kolesterolnivå har vist seg positivt. Hver dag i seks måneder inntok 56 menn i alderen 32 til 68 år omtrent syv gram rent hvitløkekstrakt. I gjennomsnitt oppnådde de en seks til syv prosent reduksjon i totalt kolesterol, en nesten fem prosent reduksjon i LDL -kolesterol og over en fem prosent reduksjon i blodtrykket.
Hjertehelsemessige fordeler
- Senker "dårlig" LDL -kolesterol
- Senker triglyserider
- Øker "godt" HDL -kolesterol
- Senker blodtrykket
- Senker homocystein nivåer
- Hemmer blodproppdannelse
- Reduserer plakkoppbygging
- Forbedrer blodstrømmen
- Senker blodsukkeret
- Forbedrer glykemisk kontroll
I tillegg til å tilsette en tydelig smakfull teft til maten din, er hvitløks hjertesunne fordeler oppmuntring nok til å gjøre den "stinkende rosen" til en del av ditt daglige liv.
Happy Heart Pasta Primavera
Serverer 6
Ingredienser:
8 gram rotini pasta med full hvete
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 middels løk, hakket
1 rød paprika, skåret i tynne skiver
3 fedd hvitløk, finhakket
1 gulrot, skiver
1 liten gul squash, skiver
1 kopp brokkolifloretter
1/2 ts malt svart pepper
1/4-1/2 ts knust rød pepper
1 1/2 kopper små frosne kokte reker, tint
1/2 kopp druetomater, halvert
1/3 kopp (1 1/3 gram) ferskt revet parmesanost
Veibeskrivelse:
1. Forbered pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og legg i en stor serveringsskål.
2. I mellomtiden, varme oljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk, paprika og hvitløk og kok under omrøring av og til i 3 minutter eller til den er lett brunet. Tilsett gulrot, squash, brokkoli, svart pepper og knust rød pepper. Kok under konstant omrøring i 5 minutter lenger, eller til den er sprø.
4. Rør reker og tomater og kok i 3 minutter, eller til de er varme opp. Hell over pastaen og dryss med osten.
Hjertefriske ingredienser: 9
Per porsjon: 296 kalorier, 103 kalorier fra fett, 12 g totalt fett, 2 g mettet fett, 7 g enumettet fett, 2 g flerumettet fett, 36 mg kolesterol, 126 mg natrium, 37 g karbohydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 12 g protein
Tilpasset fra WomenHeart's All Heart Family Cookbook
Informasjon fra Kathy Kastan, LCSW, MA ED og Suzanne Banfield, PhD, med Wendy Leonard og medlemmene av WomenHeart: National Coalition for Women with Heart Disease.
For mer informasjon:
Women's Heart Foundation
www.womensheart.org
For å bli mett av garlicky godhet, delta på en av hvitløksfestivalene som arrangeres rundt om i landet.
Gilroy hvitløkfestival
www. GilroyGarlicFestival.com
Vermont hvitløk og urtefestival
www.lovegarlic.com
Hudson Valley hvitløkfestival
www.hvgf.org
