Møre skiver av aubergine og courgette, stekte tomater og tannete pasta gjør denne veganske middagsoppskriften til et sunt og tilfredsstillende måltid. Den presenterer vakkert og kan serveres som en festlig vegansk høytidsrett.
Møre skiver av aubergine og courgette, stekte tomater og tannete pasta gjør denne veganske middagsoppskriften til et sunt og tilfredsstillende måltid. Den presenterer vakkert og kan serveres som en festlig vegansk høytidsrett.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Ratatouille Pasta
Serverer 8
Ingredienser:
-
t
- 1 pund penne eller annen rørformet pasta
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, halvert, skåret i tynne skiver
- 3 tynne auberginer, trimmet, skåret på tvers
- 2 courgetter, trimmet, skåret på tvers
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts tørket italiensk krydder
- 1 (28-unse) kan brannstekte tomater i terninger
- 3 ss finhakket fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Strimlet vegansk ost, etter smak (valgfritt)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Kok pasta i en stor gryte med kokende saltet vann i henhold til pakningsanvisningen. Tøm i et dørslag, og reserver omtrent 1/2 kopp pastavann.
- I mellomtiden, varme olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk, aubergine og courgette og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke og lett brune.
- Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett italiensk krydder og tomater, rør under omrøring og kok opp.
- La det småkoke i 10 minutter. Tilsett pasta, rør under omrøring og kok til den er oppvarmet.
- Smak til med salt og pepper og pynt eventuelt med ost.
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske middagsoppskrifter!
