Da mannen min vokste opp på Sicilia, var en av hans favoritt desserter hans mors sjokoladesalami. Oppskriften ble videreformidlet, men for barna våre gjør jeg den enda rikere med nøtter og tørket frukt.
Sjokoladesalami. Nei, det er ikke en merkelig blanding av sjokolade og salami. Den er oppkalt etter sin likhet med ekte pølse og er en tradisjonell italiensk dessert (eller noen ganger snacks) laget av sjokolade, knuste kjeks, egg, smør og noen ganger nøtter, tørket frukt og rom. Det er ganske morsomt, siden det ser ut som ekte salami mens du skjærer i og ser biter av kjeks, nøtter og frukt som ligner flekker fett og pepper i ekte salami. Ikke rart barna liker det.
Å forberede det er ganske enkelt. Du trenger bare timers ventetid på delen som herdes i fryseren, så hvis du vil servere den på en bestemt dag eller tid, så tenk fremover.
Samle først ingrediensene. Nøtter og tørket frukt kan endres etter din smak, eller du kan ta dem helt ut, slik mannen min spiste den da han var liten. Rom gjør smaken av sjokoladen rundere, og jeg foretrekker det med et godt dryss av brennevin, men hvis barna skal spise det, er det bedre å ikke tilsette alkohol.
Etter å ha brakt kjeksene i små biter med hendene, tilsett pistasjnøttene og de tørkede tyttebærene, og bland deretter inn litt av kakaopulveret og sukkeret. La resten av de pulveriserte ingrediensene stå på salami.
Tilsett smøret og deretter de piskede eggehvitene og eggeplommene. Bland godt. Blandingen skal holde seg sammen, og så er den klar til å formes.
Over et langt stykke aluminiumsfolie (bruk en kraftig), som skal være mye lengre enn salamien du lager, fordeler du det resterende kakaopulveret og sukkeret jevnt i midten. Spred det så mye du kan til lengden på salamien du lager, for det vil tjene som belegg.
Legg salami -blandingen som en lang tømmerstokk i midten av belegget.
Bruk begge ender av aluminiumsfolien til å forme salamien til en lang, veldig kompakt sylinder. (Det er her den kraftige folien kommer godt med.) Fortsett å forme den til salamien føles hard og kompakt, for når du skjærer den, skal salamien beholde sin form og ikke smuldre. Vri begge ender av aluminiumsfolien, og frys deretter salamien i minst 8 timer.
Når det er på tide å servere salamien, skjærer du den gjennom aluminiumsfolien (du trenger ikke å pakke den ut, ellers blir den rotete) og serveres umiddelbart. Salamien kan holde seg i flere uker i fryseren hvis den håndteres godt. Så snart du skjærer den mengden du ønsker, dekker du den eksponerte enden med et lite stykke aluminiumsfolie og legger salamien umiddelbart tilbake i fryseren.
Sjokolade salami oppskrift
Gir 1 omtrent 15-tommers salami
Ingredienser:
- 9 gram tørre melkebaserte, vanlige kjeks
- 3 ss pistasjenøtter, grovhakket (kan byttes ut med andre nøtter)
- 2 ss tørket tyttebær, grovhakket (kan erstattes med andre tørkede frukter)
- 6 ss usøtet kakaopulver
- 9 ss granulert hvitt sukker
- 4 gram smør, smeltet
- 2 egg, eggeplommer og hvite skilt
Veibeskrivelse:
- Bryt kjeksen i små biter med hendene i en stor bolle.
- Tilsett 4 ss kakaopulver og 8 ss sukker, og bland godt med kjeksene.
- Tilsett smøret, og bland godt.
- Visp eggehvitene lett, og tilsett dem deretter i kjeksene.
- Tilsett eggeplommene, og pass på at alt er godt blandet sammen.
- Legg ut et langt stykke aluminiumsfolie på en arbeidsflate (lengre enn 15 tommer). Merk: Du kan dele blandingen og lage 2 kortere sjokoladesalami.
- Bland det gjenværende kakaopulveret og sukkeret i en liten bolle, og fordel det jevnt i midten av aluminiumsfolien, omtrent 15 centimeter lang. Dette vil tjene som et belegg for salamien.
- Tilsett kjeksblandingen i en lang, rett linje på toppen av pulverblandingen.
- Bruk begge ender av aluminiumsfolien til å forme salamien til en kompakt sylinder. Merk: Sørg for at salamien er dekket med pulverblandingen og at den er kompakt og hard. Hvis aluminiumsfolien går i stykker under denne prosessen, er det bare å bytte den til et nytt ark. Vri begge ender av aluminiumsfolien.
- Frys sjokoladesalaminen i minst 8 timer.
- Salamien kan vare i flere uker i fryseren. Ved servering, skjær du gjennom aluminiumsfolien, dekk den skivede enden med et annet lite stykke aluminiumsfolie, og legg sjokoladesalamien umiddelbart tilbake i fryseren.
Mer morsomme sjokolade dessertoppskrifter
Hjemmelagde melkesjokoladehjerter
Valentinsdag varm sjokolade
Sjøsalt sjokolade-dyppet frukt snacks
