Jeg vil være den første til å innrømme at jeg heller vil bake en forseggjort kake som tar fem timer enn å lage middag - til og med spaghetti. Jeg elsker å bake - men dessverre kan det gå galt nå og da.
I motsetning til matlaging, baking er en vitenskap. Målingene må være nøyaktige, mel må siktes, og du kan ikke bare kaste inn ingredienser som høres bra ut (tro meg, jeg har prøvd).
Min mor fortalte meg alltid at alle som kan følge anvisningene kan bake fantastisk. Selv om dette er sant, klarer ting fortsatt å gå galt. La oss ta en titt på noen vanlige bakingsulykker og lære å løse dem en gang for alle!
Bakeproblem #1: Overbaking
Ja, når du baker, skal du følge oppskriften nøyaktig. En ting folk har en tendens til å glemme er ovnen deres. Hver ovn er forskjellig, og temperaturen varierer vanligvis med 25 grader. Dette betyr at hvis oppskriften krever at du forvarmer ovnen til 350 grader F, kan ovnen faktisk varme opp til 375 grader F.
Løsning: Lær ovnen din! Still alltid timeren 5-10 minutter tidligere enn oppskriften krever for å dobbeltsjekke kaker, kaker og brød. Vær oppmerksom på hvor lang tid det tar godbit å bake i forhold til hva oppskriften sier. Etter noen få kaker bør du kjenne ovnen din ganske godt.
Stekeproblem #2: Bruk feil bakevarer
Aldri ta gjetninger når det gjelder å erstatte bakervarer. For eksempel er det ingen erstatning for natron, men det er med bakepulver (krem av tannstein blandet med natron). Folk har også en tendens til å tro at de kan eliminere egg eller bruke mindre enn oppskriften krever. Selv om dette kan være sant, avhenger det helt av oppskriften.
Løsning: Studer deg om bakervarer eller lag en detaljert dagligvareliste før du baker for å være sikker på at du ikke trenger å bytte ut noe.
Bakefeil #3: Godbiter blir tørre
Dette skyldes vanligvis overbaking av desserten, ved ikke å måle væskene skikkelig eller ved å la desserten avkjøle seg i et område med en bris. En del av det som gjør desserten så deilig, er fuktighet. Ingen vil spise en tørr kake eller smuldrende kaker!
Løsning: Ikke bak for mye, måle alltid væskene skikkelig og avkjøl godbitene ved romtemperatur der det ikke er bris. Hvis det er for sent, stikk hull i kaken med en gaffel og hell en boks med søtet kondensert melk på toppen. Dette gir den en fantastisk søt, fuktig smak du kommer til å elske.
Bakeform #4: Overbeat røren
Med mindre du elter deig, er det ingen grunn til å overbeat kake eller kakedeig. Overbeat cookies kan gjøre dem seige og overbeat paideig kan gjøre det tøft.
Løsning: Husk at med mindre oppskriften krever tung blanding, vil vanligvis en lett blanding av ingrediensene fungere helt fint. De fleste har en tendens til å overblande når de tilsetter melet, så vi anbefaler en halv kopp om gangen og bretter melet i deigen til det hele er blandet inn.
Fortell oss
Hvilket vanlig uhell har du en tendens til å støte mest på? Del i kommentarene nedenfor!
Mer om baking
Enkle baketips
Tips for baking med barn
Feriebakketips fra en proffkokk
