Med sin kjøttfulle tekstur er sopp en smaklig smak når du leter etter en plantebasert bytte av kjøtt. Denne enkle, men delikate risretten kan serveres som en side, men er så stor at du kan spise den som en vegansk hovedrett.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Med sin kjøttfulle tekstur er sopp en smaklig smak når du leter etter en plantebasert bytte av kjøtt. Denne enkle, men delikate risretten kan serveres som en side, men er så stor at du kan spise den som en vegansk hovedrett.
Sopp spinat brun ris (Serverer 6 til 8)
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper brun ris
- 3 kopper grønnsaksbuljong eller vann
- 2/3 kopp soltørkede tomater pakket i olivenolje (ikke tømmes)
- 1 pund skiver sopp
- 6 kopper spinat, revet i biter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfru olivenolje for drypp
- Friske basilikumblader, revet, til pynt
Veibeskrivelse:
- Kok opp brun ris og buljong eller vann i en stor gryte over høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 50 minutter eller til brun ris er mør og væske absorberes.
- I mellomtiden, i en stor skillet over middels varme, kombiner tomater (og olje) og sopp. Kok under omrøring ofte til soppen mykner og begynner å slippe ut væsken.
- Tilsett hvitløk, spinat og oregano i stekepannen og fortsett å koke, rør ofte, til spinaten smelter. Fjern fra varmen og hold den varm til risen er kokt.
- Når risen er kokt, overføres den til en stor mikseskål. Tilsett soppblandingen og rør godt for å kombinere. Smak til med salt og pepper og drypp rikelig med olivenolje. Kast igjen.
- Server risen varm, pyntet med basilikum.
Flere relaterte lenker
High-Protien Escarole-salat med kikerter, pistasjenøtter og figner
Veggie Phyllo Lommer
Tombstone Brownies
