I en sylteagurk: Hvordan fikse klumpete saus - SheKnows

Klumpete saus?! Nei takk! Slik reparerer du det uten å måtte begynne på nytt.

Jeg har laget saus minst et dusin ganger, og uansett hvor god jeg tror jeg er, blir det klumpete noen ganger. Hva gir? Heldigvis har jeg lært en eller to ting om å fikse det, for ærlig talt, hvem har tid til å begynne på nytt? Å tilberede middag for gjester i ferien er stressende nok uten å måtte bekymre deg over sausen.

Relatert historie. De 22 beste matlagingskursene på nettet som får deg til å lage mat som Ina Garten på kort tid

Hva forårsaker klumpete saus?

Saus består av tre hovedingredienser - mel, fett fra kjøtt og væske. Selvfølgelig kan du legge til skiver i sopp og krydre den som du velger, men grunnleggende saus er bare de tre elementene. Det er melet som får det til å bli klumpete, og dessverre kan det bli ødelagt måltidet hvis du lar det stå som det er. Hvem vil bite i melbiter? Ikke meg!

Pass alltid på at du tilsetter melet sakte. Visp sausen ofte, spesielt når du tilsetter melet. Noen oppskrifter sier at det er best å blande melet med vann (eller en annen flytende base) før det tilsettes i sausen. Dette gjør at den kan begynne å oppløses før den tilsettes i sausen, og reduserer dermed sjansene for at det dannes klumper.

Hvordan fikse klumpete saus

Så kanskje du langsomt har tilsatt melet, men fortsatt sårt med klumper (hei, det skjer). Hva nå?

Tips: Hvis du bruker en sil og sausen nå er for tynn, løser du mel i vann og tilsetter sausen når den er helt oppløst.

Visp, visp, visp. Sett musklene på prøve ved å vispe den sausen så mye du kan. Dette hjelper til med å bryte opp de større biter og bidrar til å jevne ut sausen.

Bruk en sil. Før du serverer sausen, hell den gjennom en maske for å skille klumpene. Så lenge det ikke er for mange melete klumper, vil smaken ikke bli påvirket.

Puree det. Du kan forsiktig ha sausen i en kjøkkenmaskin eller blender for å bryte opp noen av bitene. Vær veldig forsiktig og sørg alltid for at lokket er tett siden du har å gjøre med varm væske.

Våre beste sausoppskrifter

Rik kalkun saus er grunnleggende, men likevel deilig; perfekt til julaften. Det er så godt at du kan dekke hele måltidet i sausen, i stedet for bare potetene.

Portobello soppsaus, en personlig favoritt, kommer garantert til å bli en hit på middagen din. Det er superenkelt siden det bruker kalkunsås (en flott måte å unngå klumper), men lag gjerne din egen fra bunnen av og legg deretter til de andre ingrediensene.

Brun mel saus er saus i sin enkleste form. Mestre denne oppskriften, og du har mestret saus. Tilsett dine egne krydder for å gi det et lite spark - vi elsker tørket laurbærblad og timian eller svart pepper med en skvett løk og hvitløkspulver.

Flere matlagingsproblemer

I en sylteagurk: Slik unngår du gummiaktig potetmos
I en sylteagurk: Hvordan få mest mulig ut av rester
I en sylteagurk: Hva skal jeg gjøre med en dårlig flaske vin