'Det er sesongen for deviled egg, enten du lager dem til påskebrunch eller bruker opp farget eggrester. Men før du kommer så langt, er du kok eggene dine den riktige måten?
Overkokt hardkokte egg kan føre til den fryktede grønne ringen når du skjærer dem opp noen dager senere. Det er en (og bare én) prøvd og sann metode for hardkokte egg som vil eliminere den uappetittlige grønne ringen rundt eggeplommen og forhindre lukten av svovel. Å, og sprukne egg? Du kan (nesten) kysse farvel med denne metoden. Og selv om ferske egg er best for kryptering og steking, vil egg som er noen dager gamle, skrelle mye lettere enn noe egg som plukkes rett fra hønsehuset.
Perfekte hardkokte egg
Serverer 6
Ingredienser:
- 6 store egg (hvilken som helst variant)
- Vann
Veibeskrivelse:
- Legg eggene i en stor gryte og fyll pannen med kaldt vann fra springen minst 1 tomme over eggene. Over middels varme, kok opp. Reduser til en simmer, og kok deretter i 3 minutter.
- Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 8 minutter. Overfør eggene til et isbad, og la det stå i 15 minutter. Sett i kjøleskap opptil 3 dager.
- For å skrelle, bank forsiktig på alle sider av egget på en hard overflate for å knekke skallet. Begynn med luftlommeenden (den store enden), og fjern skallet.
Bruk deretter de perfekt kokte eggene til god bruk med denne smakfulle oppskriften.
Deviled krabbefylte egg oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 6 hardkokte egg
- 1 ss rømme
- 1 ts Dijon sennep
- 2 ts hvitløk, knust
- 1 ts friske timianblader
- 1 ss kapers, hakket
- Skall av 1 sitron
- 1/4 ts sellerisalt
- 1/4 kopp fennikelpære, julenert
- 1/4 kopp selleri, julienned
- 1 kopp klumpekrabbekjøtt, tilberedt og avkjølt
- Salt og pepper, etter smak
Til pynt
- Fersk italiensk (flatbladet) persille
- Fersk timian
- sesamfrø
Veibeskrivelse:
- Skjær alle hardkokte egg i to på midten, som vist ovenfor. Fjern eggeplommene, og legg dem til side i en middels bolle. Skjær et veldig lite stykke av bunnen av hver eggehvite slik at de står rett opp, og legg dem til side.
- Tilsett rømme, sennep, hvitløk, timian, kapers, sitronskall og sellerisalt i eggeplommene. Tilsett fennikel og selleri, og bland forsiktig til det er belagt med rømmeblandingen. Smak til for krydder, og tilsett salt og pepper etter behov.
- Tilsett krabben, og brett den forsiktig inn i rømmeblandingen til den er innarbeidet. Vær forsiktig så du ikke makulerer krabbekjøttet.
- Bruk en skje eller melonballer til å fylle hulrommene i de hvite delene av eggene med 2 happeskjeer av krabbeblandingen. Pynt med timian, persille, kapers og sesamfrø.
Vanlige spørsmål om hardkokt egg
Kan jeg tilsette eddik i kokevannet for å forhindre at skallet sprekker?
Ja, men eddiken forhindrer egentlig ikke sprekkdannelsen. Som med posjerte egg, hjelper eddiken med å koagulere eggehvitene, slik at de ikke vandrer langt fra utgangspunktet. Så lenge du får vannet til å koke sakte og forsiktig fjerner pannen fra varmen når det koker, skal eggene forbli sprakkfrie.
Fargestoffet fra eggene mine trengte inn i de hvite. Hva burde jeg gjøre?
Så lenge det er en mat-sikkert fargestoff, spis eggene som planlagt. Hvis du trenger vakre, lyse hvite egg for presentasjon, må du lage flere egg og hoppe over fargestoffet.
Høres deilig ut, men hva er så djevelsk med denne eggoppskriften?
Begrepet “deviled” refererer vanligvis til alt som er krydret - sennep, varm saus, rød paprika, cayenne. I dette tilfellet er det Dijon sennep.
Jeg er tradisjonalist. Kan jeg hoppe over krabben og bare lage en tradisjonell deviled egg -oppskrift?
Det kan du vedde på! Faktisk kan du fylle de hardkokte eggene med absolutt alt. Prøv kyllingsalat, hummersalat, artisjokk og spinatdipp, guacamole eller safranmajones.
Flere påskeoppskrifter
Påskeoppskrifter for hele familien
Enkle, elegante påskeoppskrifter
Low-carb påskeoppskrifter
Oppdatert av Bethany Ramos den 17.3.16
