Å lage mat med indiske krydder kan virke som en vanskelig bragd, men du blir en mester på indisk mat på kort tid med disse enkle tipsene.
Trinn 1: Kjenn krydderne dine
Indisk mat blir levendegjort med en rekke krydder. Noen er milde, mens andre er intense. Å vite hvilke krydder som vanligvis brukes til bestemte retter kan hjelpe deg med å takle indisk mat med tillit.
- Grønnsaker: Mildkrydder er best, slik at de ikke overvelder smaken av grønnsakene. De mer subtile krydderne inkluderer spidskommen, fennikel, sennepsfrø, korianderpulver og tumeric.
- Hovedretter: Sterke krydder i små mengder fungerer i hovedretter. Garam masala er et av de viktigste krydderne som bærer mye styrke.
- For duft: Det indiske kjøkkenet inneholder ofte friske urter for å tilføre fristende aromaer til maten. Disse inkluderer mynte, kokos og fersk grønn chili. Selv om dette ikke er krydder, er deres rolle i indiske retter avgjørende.
Trinn 2: Oppdag smakene deres
Forutsatt at du lager mat for deg selv og din familie, forstår at en størrelse ikke passer alle når det gjelder matlaging med krydder. Lukt og smak krydderne for å få en ide om smaken de vil gi før legge dem til din matlaging. Hvis du ikke er sikker på om du liker en bestemt smak, kan du begynne med en liten mengde og tilsette mer når du tilbereder måltidet.
Trinn 3: Tilberedning med malt eller hele krydder
New York City matblogger Sekita Ekrek fra KikaEats.com sier: "Indisk mat er så velduftende fordi kokker bruker ferske krydder kjøpt hele, ikke forhåndsmalt. " For å forsterke smaken på rettene dine, kjøp frø hele og tørr dem deretter i en panne i noen minutter til duften er løslatt. Etter at du lar dem avkjøle, kan du male dem til bruk i oppskriftene. Dette vil ikke bare skape en mer fristende smak, men du kan også nøye overvåke mengden krydder du maler og tilfører. Dette kan være spesielt nyttig når du bruker de sterkere masala -krydderne for første gang. Indian Foods Co. foreslår å bruke en hel garam masala til fire porsjoner av en rett når du først begynner å lage indisk mat.
Hvis du har det travelt og trenger å bruke malte krydder, kan du prøve å tilsette dem i matoljen for å frigjøre smaken. “Lag en liten brønn i midten av gryten, og hell krydderne i brønnen i noen sekunder så de har direkte kontakt med grytens varme før den blandes i retten, "foreslår den indiske matlagingsinstruktøren Nithya Das.
Trinn 4: Smak og se
Etter den første krydderingen, gjør en smakstest. Das sier, "Krydder, avhengig av opprinnelse, kan variere mye i smak." Så, prøv retten når den er ferdig, og tilsett mer krydder om nødvendig.
For mer matlagingstips, Sjekk ut:
Supermødre guide til rengjøring og matlaging for familien
