Slow Cooker Sunday: Enkel, sunn vegetarisk quinoa enchiladas - SheKnows

Quinoa er et sunt korn og blir stadig mer populært. Det er kjent for å være relativt enkelt å lage, men dette måltidet vil overbevise deg om hvor enkelt det egentlig er. Quinoaen og alle grønnsakene tilberedes og tilberedes i tregkokeren, noe som gir en enkel og deilig enchilada -middag uten kjøtt.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Siden det fortsetter å bli kaldere ute, er matlaging i min sakte komfyr et must. Det får hele hjemmet mitt til å lukte fantastisk og har en veldig trøstende følelse. Mange ganger er måltider som er laget i tregkokeren tunge eller mer komfortmatbaserte. Denne retten er imidlertid trøstende, men ikke et tungt måltid i det hele tatt. Den er fullpakket med grønnsaker og et godt korn-quinoa. Det er også en vegetarisk rett, men tro meg, du vil ikke gå glipp av kjøttet.

Hvis du ikke er vegetarianer og vil tilsette litt kjøtt, må du tilberede kjøttet separat og legge det i den ferdige blandingen. Jeg vil foreslå å lage kylling, men jeg er sikker på at andre kjøtt ville ha det bra med denne smakskombinasjonen. Du kan også lage denne retten så krydret eller mild som du vil. For å gjøre det krydret, bruk en varmere enchiladasaus og flere krydder. For å gjøre den mer mild, bruk en mindre krydret enchiladasaus og færre krydder. Det er definitivt et tilpassbart måltid så langt smakene strekker seg.

Erstatt gjerne noen av grønnsakene med lignende grønnsaker, så lenge du holder mengdene omtrent de samme. Noen andre vegetabilske ideer inkluderer løk, forskjellige bønner, grønn paprika, friske tomater, hakket squash, erter eller brokkoli.

Slow slow cooker vegetarisk quinoa enchiladas oppskrift

Du vil ikke gå glipp av kjøttet i disse solide vegetariske quinoa -enchiladas. Og det beste er at tregkokeren gjør alt arbeidet for deg for dette enkle måltidet.

Serverer 4

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 3 timer | Total tid: 3 timer 15 minutter

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa, ukokt og skyllet
• 1 boks sorte bønner, tappet og skylt
• 1 boks mais, tappet og skylt
• 2 (10 unse) bokser i terninger i tomater, uten tømming
• 1 (12 unse) kan melke enchiladasaus
• 2 kopper tomatbuljong
• 1 stor søt paprika, hakket (jeg brukte en oransje)
• 3 ss enchilada krydderblanding
• 2 kopper cheddarost
• 8 tortillas
• 2 kopper mild salsa
• Rømme (valgfritt)
• Fersk lime (valgfritt)
• Grønne løk (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Sprøyt en sakte komfyr sjenerøst.
2. Tilsett quinoa, sorte bønner, mais, udrenede tomater, enchiladasaus, hakket paprika og tomatbuljong.
3. Rør sammen, og tilsett krydderblandingen i enchilada.
4. Dekk til med lokket, og kok på høy i 2 til 3 timer eller til all væsken har fordampet.
5. Rør alt sammen.
6. Fordel blandingen jevnt mellom 8 tortillas. Topp hver tortilla med litt ost, og rull dem sammen. Osten vil smelte fra den varme quinoa -blandingen.
7. Topp hver enchilada med litt salsa og litt mer ost.
8. Om ønskelig, topp med rømme, en limeskive og litt hakket grønn løk.

Flere kjøttfrie oppskrifter

Varm ratatouille -innpakning med tykt Brie -ost
Grillet ost og Peppadew pepper spyd
Ta med en bolle med kremet, crimson borscht til bordet