Disse miniatyrmakaroni- og ostekoppene er i hemmelighet sunne og en god lunsj å pakke med barnet ditt til å ta med på skolen. Barnet ditt vil tigge om mer, selv med grønnsaker inkludert.
Jeg er gal på makaroni og ost, og jeg prøver alltid å finne nye måter å tilberede den på. Denne oppskriften inneholder makaroni og ost på en helt unik måte: For det første er det sunt, og for det andre er det i en muffinsform. Hvem visste at makaroni og ost kunne være så morsomt?
Min lille 1-åring elsket absolutt disse koppene, og de var lettere for ham å spise enn vanlig makaroni og ost er. Jeg lagde disse i en miniatyrmuffinsform for at de skulle bli mindre for ham å spise, og jeg synes de ser søtere ut på den måten. Jeg elsker miniatyrmat, og hele familien min gikk amok over disse.
Til å begynne med, kok opp litt makaroni i 5 minutter. For å gjøre disse sunnere brukte jeg makaroni laget av durumhvete. Hakk deretter litt grønnkål og miniatyr søt paprika.
Deretter kombinerer du litt kokosolje, alle de hakkede grønnsakene og litt mais i en kjele på middels varme. Stek dem alle sammen i ca 3 minutter. Siden grønnsakene er så finhakket, tar det ikke lang tid å få dem møre nok til å passe til pastaen.
Når alt er mørt, blir pastaen rørt inn. Fjern gryten fra varmen, og sett den til side mens den sunne osten og søtpotetsausen lages.
Denne sausen bruker bare 1/3 kopp ost. Resten er mandelmelk og en søtpotet. Begge er så sunne og et flott alternativ til å bruke noen kopper ost.
Stikk hull i en liten søtpotet flere steder med en gaffel, og mikrobølge poteten i 3 til 4 minutter eller til den er mør. Fjern skallet, og del poteten i to. I en blender kombinerer du mandelmelk og kokt søtpotet.
Bland blandingen til den er helt jevn, og overfør den deretter til en kjele. Smak til med salt og pepper. Visp raskt inn 2 ss mel, og visp deretter inn osten til den er jevn og smeltet.
Rør deretter inn all pastaen med grønnsakene. Det vil være litt tøft å røre, men fortsett å blande til alt er godt kombinert. Søtpotet-osteblandingen er tykk, men det er viktig å ikke prøve å tynne den ut, ellers kommer koppene ikke sammen.
Når blandingen av pasta og søtpotet og ost er godt integrert, bruker du en kakeskje til å rive blandingen i en godt smurt miniatyrform.
Trykk blandingen veldig hardt inn i formene i formen for å sikre at makaronien og osten pakkes godt sammen.
Når alle hulrommene er fylt og alt er pakket veldig godt inn, er disse gutta klare til å stekes.
Stek dem ved 400 grader F i 10 til 12 minutter, og fjern dem deretter fra ovnen. La dem avkjøles i minst 10 minutter før du tar dem ut av muffinsformen.
Disse makaroni- og ostekoppene er en perfekt lunsj på farten og et godt måltid for barna dine. I tillegg er de mye sunnere enn vanlig mac og ost.
Miniatyr macaroni og ost kopper oppskrift
Disse miniatyrmakaroni- og ostekoppene er ekstremt sunne og fullpakket med vitaminer og mineraler takket være tilsetning av alle grønnsakene. Pluss at den "hemmelige" sausen har en veldig liten mengde ost, og resten er søtpotet og mandelmelk.
Utbytte 12
Forberedelsestid: 25 minutter | Steketid: 10-12 minutter | Total tid: 35-37 minutter
Ingredienser:
- 2 kopper kokt hårdmakaroni
- 1 ss kokosolje
- 1 stilk grønnkål, fjær fjernet, hakket
- 2 miniatyrrøde paprikaer, hakket
- 1 miniatyr gul paprika, hakket
- 1/3 kopp mais
- 1/4 ts paprika
- 1/8 ts pepper
- 2 ss mel
- 3/4 kopp usøtet mandelmelk
- 1 liten søtpotet (ca. 1/2 kopp)
- 1/3 kopp redusert fett cheddarost
Veibeskrivelse:
- Smør en mini muffinsform veldig godt med nonstick -kokespray. Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Kok pastaen i en liten gryte med kokende vann i 5 minutter. Tøm pastaen, og sett den til side.
- Smelt kokosoljen i en kjele over middels varme. Tilsett hakket grønnkål, paprika og mais. Rør rundt i ca 3 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett pastaen, og fjern fra varmen.
- Stikk hull i en liten søtpotet flere steder med en gaffel, og mikrobølge poteten i 3 til 4 minutter eller til den er mør. Fjern skallet, og del poteten i to.
- I en blender kombinerer du mandelmelk og kokt søtpotet. Bland til det er jevnt, og overfør blandingen i en liten kjele over svak varme. Visp inn paprika og pepper. Visp raskt inn melet.
- Visp hele tiden, rør langsomt inn osten.
- Blandingen vil være veldig tykk, men det er det som holder disse koppene sammen. Bare sørg for at du har rørt ut klumper.
- Fjern gryten fra varmen, og tilsett pasta- og grønnsaksblandingen.
- Bruk en kakeskje og hell blandingen i den tilberedte muffinsformen. Trykk mac og osten veldig godt ned slik at koppene holder sammen.
- Stek mac- og ostekoppene i 10 til 12 minutter.
- Fjern den fra ovnen, og legg den på et rist for å avkjøle i minst 10 minutter. Når den er avkjølt, kjør du forsiktig en plastskje rundt kantene for å løsne, og fjern deretter mac- og ostekoppene forsiktig fra muffinsformen.
Flere oppskrifter på makaroni og ost
Gnocchi mac og ost
En-skillet okse makaroni og ost
Krydret sveitsisk chard -makaroni og ost
