Ristet quinoasalat med grønnsaker - SheKnows

Fordi quinoa er en hurtigmat som er supermat fullpakket med ernæring, er det min beste korn når jeg trenger en sunn mat vegansk måltid - raskt. Denne veganske quinoasalaten kan serveres varm eller kald, avhengig av været og ditt kulinariske humør.
Fordi quinoa er en hurtigmat som er supermat fullpakket med ernæring, er det min beste korn når jeg trenger et sunt vegansk måltid-raskt. Denne veganske quinoasalaten kan serveres varm eller kald, avhengig av været og ditt kulinariske humør.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Ristet quinoasalat med grønnsaker

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

t
• 1 kopp quinoa

t

• 2 kopper vann

t

• 2 ss olivenolje pluss mer til drizzling

t

• 2 gulrøtter, små terninger

t

• 1 stilk selleri, i små terninger

t

• 1/2 kopp stekte røde og gule paprika strimler

t

• Skall og saft av 1 lime

t

• 1 haug grønn løk, ender trimmet, skiver (grønne og hvite deler)

t

• 1/4 kopp finhakket fersk persille

t

• 2 ss fersk timian

t

• 1 kopp skiver mandler (ristet, om ønskelig)
click fraud protection

t

• 3/4 kopp rosiner eller tørkede rips

t

• 2 ss hvit balsamico

t

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Veibeskrivelse:

t
1. Legg quinoa i en middels gryte over middels høy varme og kok under omrøring ofte i 3 til 4 minutter eller til den er lett ristet og velduftende.

t

2. Fjern pannen fra varmen og tilsett forsiktig vann. Sett pannen tilbake på brenneren og kok opp. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til vannet er absorbert, ca 12 minutter.

t

3. I mellomtiden varmes 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme.

t

4. Tilsett gulrøtter og selleri og kok under omrøring ofte til de er møre. Rør inn stekt pepper, limeskall og saft og grønn løk. Kok, rør ofte, i 2 til 3 minutter.

t

5. Rør inn persille, timian, mandler, rosiner eller rips og eddik. Kok opp, rør ofte, til det er oppvarmet.

t

6. Tilsett quinoa, kast for å kombinere. Smak til med salt og pepper. Serveres varm eller i kjøleskap for å servere kald. Drypp litt olivenolje rett før servering.

Mer velsmakende veganske salatoppskrifter!