I en nylig uttalelse fra New York Times publiserte matekspert Mark Bittman funnene fra nesten et år med sin egen forskning på den sanne kostnaden for en burger som ble sendt videre til forbrukere. Sandwiched et sted i midten av artikkelen er noen om statistikk om den sanne helserisikoen ved en burger.
t Selv om du sannsynligvis har hørt noen risiko for forbruk av storfekjøtt, har det kanskje ikke vært nok til å få deg til å "stoppe kaldt ”fra å spise burgere som Oprah berømt sa i 1996 under et utbrudd av Mad Cow Disease på amerikansk storfe gårder.
t De skadelige effektene og den sanne kostnaden for kjøtt, og spesielt kjøtt, viser seg rundt. Du vet bare ikke hvor du skal lete.
Har du østrogen?
t Vi har alle hørt om unge jenter som menstruerer og utvikler seg i yngre og yngre aldre. Dette kan delvis tilskrives de høye diettfettene de spiser ved å spise storfekjøtt og animalsk mat med høyt fettinnhold. Jo tidligere en jente begynner å menstruere den høyere mengden østrogen hun vil produsere i løpet av livet. Hvis hun holder en diett som er tung i animalsk mat, vil hun sannsynligvis forlenge hennes reproduktive liv med flere år. Jo lengre kvinnens reproduktive liv, desto større sjanse har hun for brystkreft.
t Andre problemer knyttet til for mye østrogen inkluderer en økning i PMS -symptomer, hodepine, hudproblemer og tretthet. Storfe blir ofte dosert med hormoner for å øke rask vekst. Kuer som brukes til å produsere melk, mottar nesten alltid hormoner for å fortsette melkeproduksjonen, mens de også produserer naturlige hormoner fordi de er konstant gravid. "Brukte" melkekyr havner ofte i hamburgerkjøttet ditt i ting som frosne middager, supper og fastfoodburgere.
Den store C
t Vi kjenner alle noen som har hatt kreft. Sjansen er stor for at vi til og med har begravet en kjær av sykdommen. Den enkleste måten å sikre at vi ikke havner i samme båt er å redusere og forhindre betennelse og surhet i kroppen vår. Ved å bruke ph -skalaen, som viser hvor godt kroppskjemien vår er balansert, ser vi biff på den høye enden av surhet. Et surt miljø i kroppen har vært knyttet til problemer som strekker seg fra for mye gjær, eksem, akne, leddgikt, IBS og ja, til og med kreft. Å legge til mer vegetabilsk mat vil bidra til å skape et mer alkalisk og balansert økosystem inni deg.
t Det er flere kreftproduserende forbindelser som finnes i storfekjøtt, som også er blottet for fiber og rik på mettet fett. American Institute for Cancer Research har knyttet biff til prostata-, lunge- og magekreft bare for å nevne noen. Jo høyere varme biffen tilberedes på, jo større mengde kreftproduserende forbindelser blir funnet.
Så mange kjemikalier, så lite tid
t Du kan anta at flertallet av antibiotika som er laget og brukt i dette landet, går til mennesker. Kanskje vi til og med sender dem ut for å hjelpe barn i Afrika eller i en krigsherjet nasjon? Faktisk går den største mengden antibiotika som brukes i USA i dag til dyr. Ifølge bransjerapporter brukes over 17 milliarder pund antibiotika hvert år på husdyr. Mye av dette brukes forebyggende for å avverge sykdommer som ofte finnes og spres raskt på moderne fabrikkgårder. Mange av de ofte brukte antibiotika for dyr er forbudt i Europa, noe som i beste fall er bekymringsfullt.
t Når vi spiser animalsk mat fylt med antibiotika og veksthormoner, overføres de negative effektene av disse forbindelsene til oss. Denne konstante tilstrømningen av kjemikalier til systemet vårt fører til resistens mot antibiotika og resulterer i såkalte "superbugs" som ikke kan behandles med medisiner som er tilgjengelige for øyeblikket.
t Hvis den potensielle kostnaden for din egen helse ikke er nok til å ødelegge deg, kan konsekvensene av forurensning, klimaendringer, tørke, dyremishandling og arbeiderrettigheter kan skape andre bekymringer om kostnaden som er pakket inn i en burger.
t Fra vannforurensning forårsaket av massiv avrenning i industrielle storfehold, til den utbredte grusomheten mot dyr som er oppdrettet for mat, vår egen helse er neppe den eneste eksterne kostnaden for en burger.
Dyremishandling
t Kyrne som til slutt vil være at burgeren ofte holdes i vanære og fratas sine naturlige atferdsmessige og familiære vaner. Helt på slutten av livet blir de tvunget til å tåle frykt (som utløser frigjøring av flere hormoner i "kjøttet"), misbruk og blir noen ganger ikke engang bevisstløs før de ble splittet. I følge Å spise dyr forfatter Jonathan Safran Foer, noen slakterier bruker bevisst "mindre effektive" prosedyrer for å slå kua ut før slakting. Dette er slik at kua bløder ut raskere og reduserer potensialet for bakterievekst og redusert holdbarhet på storfekjøttet. Som Safran Foer frysende sier: «la oss si hva vi mener: Dyr blir blødd, flådd og kuttet mens de er ved bevissthet.»
t Vi må også være oppmerksom på arbeidsstyrken som er involvert i oppdrett, slakt og produksjon fra kalver til burger. Det er en bransje som nesten helt domineres av underbetalte, ulovlige arbeidere med liten eller ingen hjelp mot dårlig behandling og forferdelige arbeidsforhold. I den klassiske maten avsløre Fast Food Nation, forfatter Eric Schlosser forteller historier om arbeidere som mistet fingre og andre kroppsdeler på slakteriet og ble sendt tilbake på jobb samme dag.
t Nok en perle fra Fast Food Nation avslører DNA-testresultatene fra en fastfood-hamburger. Testene viste spor av DNA fra ett hundre forskjellige kyr i en enkelt burger. Jeg vet ikke om deg, men det alene er nok en grunn for meg til å si "gi meg en svartbønneburger!" og sverger biff en gang for alle.
