Relativt magert og fra en godt trent del av kua, er flankebiff et ganske tøft kjøttsnitt. Husk at det er så fett på annen kutt som holder dem fine og møre uten salt og pepper. Men flankbiff må marineres for å hjelpe med å møre den.
Mer:11 enkle varianter på limonade å nippe til i sommersolen
Nå, ikke bare ta et snitt av flankbiff. Du vil ha et godt slaktet snitt med en dyp, jevn rød nyanse. Siden det er et magert snitt, kan du bli fristet til å lete etter flanker med null fett (er ikke det poenget?), Men du tar feil. Du trenger litt av det fettet som fortsatt er festet. Det skal se glatt ut over overflaten, ikke som om noen prøvde å sørge for at det virkelig var dødt.
Mer:12 originale måter å rocke ramen på
Ofte kan du spare massevis av penger ved å kjøpe større kutt når de er til salgs og kutte dem i mindre porsjoner i individuell størrelse hjemme (eller til og med be slagteren om å gjøre det). Etter at biffen er kokt, lar den hvile i fem eller 10 minutter, og skjær deretter tynne skiver over kornet, noe som gjør det lettere å tygge hvis det er tøffere biter igjen.
Legg kjøttet i en grunne tallerken eller en stor glidelåspose, og marinér det i omtrent en halv dag. Enten sørg for at kjøttet er helt nedsenket i marinaden, eller snu det halvveis for å sikre at begge sider får like lang tid i væsken.
Når du blander disse oppskriftene, må du sette av en tredjedel av blandingen før du tilfører oljen. Du kan la din nykokte biff hvile i den blandingen for å suge opp litt mer smak før servering. Følgende oppskrifter gjør nok marinade til et 2-pund kutt. Bestandig Kast marinaden som kommer i kontakt med rått kjøtt etter marinering.
Mer:15 ideer for folk som trenger mer ut av kakene enn sjokoladeflis
