Ingenting slår lukten av hjemmebakt brød. Hvis tanken på å spise på ditt eget brød, skåret med smør og syltetøy, fersk ut av ovnen, får smaksløkene til å virke, er det på tide å bake.
Å lage ditt eget brød er litt som å lage din egen pasta - en prestasjon helt sikkert, men hvorfor bry deg med rotet når du har et flott bakeri rundt hjørnet?
Selv om ingenting kan måle seg med brød rett ut av ovnen, kan elting av klissete deig og søl av mel på kjøkkenet ditt gjøre at selv de mest glade bakerne blir borte fra brød. Men å bake ditt eget brød trenger ikke å være rotete. Faktisk kan det være så enkelt som å kaste litt mel, vann og gjær i en bolle og la tiden gjøre resten med en god, ikke-elt brødoppskrift under beltet.
Grunnleggende deig
(Tilpasset fra "New York Times" ikke-eltebrødsoppskrift.)
- 4 kopper brødmel
- 1/2 ts øyeblikkelig gjær
- 1-1/2 ts salt
- 2 kopper lunkent vann
Variasjoner
- Ølbrød: Bytt ut halvparten av vannet med samme mengde øl.
- Ostete brød: Bland inn 1/2 kopp revet cheddar når du banker deigen tilbake (krever litt elting).
- Olivenbrød: Bland inn 1/3 kopp hakkede oliven når du blander deigen.
- Hvitløk og urtebrød: Bland inn 1/3 kopp hakket hvitløk og 1/3 kopp hakkede urter (treaktige urter som rosmarin og timian fungerer godt) når du banker tilbake deigen (krever litt elting).
- Honningmutterbrød: Bland inn 1/4 kopp honning når du blander deigen og tilsett 1/3 kopp hakkede valnøtter når du banker deigen tilbake (krever litt elting).
Metode
Bland alle ingrediensene sammen i en stor bolle til det er godt blandet. Blandingen vil se litt rufsete og klissete ut. Dekk bollen med plastfolie og la den stå på et varmt sted (et solfylt hjørne er bra) mellom 12 og 20 timer.
Etter at deigen har hvilt over natten, ser den boblende og klissete ut.
Vend deigen ut på en melet overflate, og form den med en våt slikkepott (eller våte hender) til en ball. Du trenger ikke å røre den for mye, bare en vagt rund form vil gjøre.
Legg deigbollen på et stykke bakepapir og løft i en stor bolle. En som er omtrent i samme form som den nederlandske ovnen din, er god. La deigen hvile i to timer, dekket med mer plastfolie.
Når deigen din har hvilt og omtrent doblet seg i størrelse, er den klar til å bake. Forvarm ovnen til 240 grader Celsius og sett en tom nederlandsk ovn inne i den i 30 minutter for å varme opp. Løft brødet på bakepapiret og hell det over i gryten (det er lurt å skjære en sirkel med bakepapir for å legge på bunnen av gryten for å unngå å klistre). Skjær et kryss eller linjer i toppen av brødet, dekk til og stek i 20 minutter. Fjern lokket, og stek deretter i ytterligere 30 minutter. Brødet er klart når du kan trykke på toppen og høre en hul lyd.
Fjern og avkjøl på rist før du skjærer i skiver.
Flere ideer til din indre baker
Hvordan lage en ombre kake
To nye cupcake -smaker du må prøve
Spiselige måter å si takk på
