Søtpotetsider: 3 måter - SheKnows

Søte poteter er rike på vitamin A og C og mange andre næringsstoffer. Så hvorfor ikke innlemme dem i middagen din med disse enkle og deilige oppskrifter på siderett?

Relatert historie. Martha Stewart topper potetgratin med disse to overraskende ingrediensene

Hvis du vanligvis bruker mye tid på å prøve å sette sammen en rekke separate sider for å komme inn dine korn, stivelse og grønnsaker, vil du bli positivt overrasket over enkelheten i denne oppskriften. Du kan få alle komponentene i flere sideretter samtidig!

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 2 middels søte poteter, skrelt og i terninger
• 4 kopper pakket grønnkål
• 2 kopper kokt quinoa
• 1 ss lønnesirup
• 1/2 ts havsalt (mer eller mindre, etter smak)

Veibeskrivelse:

1. I en stor stekepanne, varme olivenolje og søte poteter over middels varme til søtpotetene blir møre. Rør jevnlig slik at alle sider steker jevnt.
2. Tilsett grønnkålen, og la den varme til den visner - 2-3 minutter.
3. Tilsett quinoa, lønnesirup og salt, og rør for å kombinere. Tjene.

Hvis du liker å ha pommes frites på siden, kan du prøve noe nytt og piske opp en mengde smakfulle søte potetfries.

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 middels søte poteter
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 ss lønnesirup
• 1 ts salt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Skrell søtpotetene og skjær dem i tynne strimler. Lag dem i samme størrelse slik at de stekes jevnt.
3. I en stor bolle kombinerer du olivenolje, lønnesirup og salt.
4. Legg søtpotetene i bollen, og rør til alle søtpotetene er jevnt belagt i væsken.
5. Hell søtpotetene på et stekebrett, og fordel dem jevnt.
6. Stek dem i ovnen i 20 minutter. Fjern fra varmen, og bruk en stor slikkepott til å snu dem. Sett dem tilbake i ovnen i 6–8 minutter til. Fjern fra varmen og server.

Leter du etter en annen måte å nyte søte poteter på? Prøv litt søtpotet latkes >>

Fylte bakte poteter får en smakfull og næringsrik oppdatering i form av disse grønnsaksfylte utstekte bakte søte poteter.

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 middels søte poteter
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i biter
• 1/2 ss olivenolje
• 3 kopper pakket grønnkål, strimlet i små biter
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 ts margarin
• 1/2 ts havsalt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
   
2. Vask søtpotetene grundig, og stikk noen hull i hver med en gaffel.
3. Legg søtpotetene på et fat, og stek dem i ovnen i 40–55 minutter. Du vil vite at de er ferdige når en gaffel enkelt kan settes inn i sentrene.
4. Mens søtpotetene koker, legg gulrøttene i en middels gryte med vann. La det småkoke, og la det koke i 20 minutter eller til en gaffel lett kan settes inn i sentrene. Når de er møre, tøm gulrøttene og sett dem til side.
5. Ha olivenolje, grønnkål og hvitløk i en stekepanne og varm opp på svak varme. For å unngå at grønnkålen brenner, tilsett en spiseskje vann hvert par minutter etter behov. Kok til grønnkålen er helt visnet, og fjern den fra varmen.
6. Når søtpotetene er ferdige, fjerner du dem fra ovnen og lar dem avkjøle til de kan håndteres. Reduser ovnvarmen til 350 grader F.
7. Skjær hver søtpotet forsiktig på langs langs midten.
8. Ta forsiktig ut søtpotetkjøttet og la det ligge omtrent 1 centimeter rundt sidene.
9. Legg søtpotetens innside, gulrøtter, margarin og salt i en kjøkkenmaskin, og puls til det er kombinert.
10. I en bolle kombinerer du søtpotet og gulrotblandingen med den kokte grønnkålen. Fordel denne blandingen jevnt mellom de uthulede søtpotetene.
11. Legg de sammensatte søtpotetene på et brett, og stek dem i ovnen i 10 minutter for å varme alt sammen. Fjern fra varmen og server.

Mer sunne sideretter

En sunn ferieside: Nøttete rosenkål
Hvitløk brokkoli og blomkål side
Colcannon: En tradisjonell irsk siderett