Kjøttfri mandag: Hvit bønne, courgette og tomatsuppe med parmesan -chips - SheKnows

En enkel grønnsaksuppe er et godt måltid valg for en kjøttfri mandag. En enkel oppskrift med en morsom pynt gjør denne retten enda mer tiltalende.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Gjør ditt neste måltid uten kjøtt enkelt, men likevel deilig! Hvit bønne, courgette og tomatsuppe med parmesan -chips kunne ikke vært enklere å sette sammen. Du får en god rett på mindre enn 30 minutter, og det inkluderer en morsom pynt å servere med suppen din. Dette sunne suppevalget er raskt, enkelt og deilig!

Hvit bønne, courgette og tomatsuppe med parmesan -chips

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1/3 kopp løk i terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1-1/2 kopper vann
• 2 små courgetter, skåret i runder og deretter skåret i kvartaler
• 2 (15 gram) bokser hvite bønner, tappet og skylt
• 1-1/2 pints cherrytomater, skåret i to
• 3 friske basilikumblader, hakket i små biter
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 6 gram revet parmesanost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 300 grader F. Bekled et stekebrett med bakepapir eller en silikonbakematte hvis du har en, og legg den til side.
2. Tilsett olivenoljen i en gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løk og kok til de mykner eller ca 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og kok i et minutt eller så, tilsett deretter grønnsaksbuljong og vann, sammen med alle de resterende ingrediensene bortsett fra cherrytomater.
4. Øk varmen for å få blandingen til å koke. Etter koking, reduser du varmen, tilsett cherrytomatene og la det småkoke uten lokk i 10-15 minutter, rør av og til.
5. Mens suppen ulmer, lager du parmesan -chips. Ha en spiseskje parmesanost for hver crisp på det stekede bakeplaten, minst en halv tomme fra hverandre.
6. Bruk baksiden av en skje for å spre osten tynn, i form av en sirkel, omtrent 3 tommer i diameter.
7. Stek chipsene i 5-7 minutter, og se nøye til kantene blir gyldne.
8. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle. Bruk en slikkepott til å fjerne dem forsiktig fra bakeplaten.
9. Når suppen er ferdig, serveres den i individuelle boller toppet med en parmesan sprø på hver.

Server en enkel suppe til et kjøttfritt mandagsmåltid!

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Misoglassert grillet aubergine
Tofu og svart bønne frokostburritos
Ostfylte skall med gulrøtter og sopp