Aubergine er en allsidig grønnsak som egner seg til mange forskjellige matlagingsstiler og en rekke kurs. Høysesongen er august til oktober, som er den perfekte tiden for å prøve nye, mettende oppskrifter som kombinerer noen av dine favoritt høstsmaker.
Noen få matfakta
Teknisk sett er aubergine en frukt - en av nattskjermen grønnsaker - og er relatert til tomater, paprika og poteter. En kopp kokt aubergine har bare 28 kalorier. Det den mangler i kalorier, utgjør den i næringsstoffer som kalium, mangan, kobber, B -vitaminer, folat, magnesium og antioksidanter som beskytter mot kreft.
Plukketips
- Velg auberginer som er fast og tung for deres størrelse.
- Se etter glatt og skinnende hud og levende farger.
- Trykk på huden med tommelen; det burde våren rett opp igjen. Hvis den holder seg nede, har auberginen passert sitt beste år.
Forslag til forberedelse
Huden på en aubergine kan spises og er full av mange av de næringsstoffene som er nevnt ovenfor. Hvis du velger å skrelle det, gjør du det rett før du er klar til å begynne å lage mat. Du kan ikke forberede aubergine timer på forhånd fordi kjøttet misfarges raskt når det ikke blir behandlet. På samme måte får karbonstålkniver kjøttet til å bli svart ved berøring, så bruk en kniv i rustfritt stål.
Fjern den beryktede bitre smaken ved å redusere noe av vanninnholdet, kalt svette. Skjær auberginen i tykke skiver, salt dem, og la skivene ligge på et papirhåndkle i cirka 30 minutter for å svette. Når de er ferdige, skyll saltet av før du lager dem.
Favoritt aubergineoppskrifter
Aubergine kan tilberedes på forskjellige måter og oppskrifter. Det er et favorittvalg for quicheoppskrifter og gryteretter, i tillegg til gryteretter, quiche, stekte grønnsaksmedleyer og mer. Aubergine er også en tverrkulturell ingrediens, inkludert i mange oppskrifter fra asiatisk til middelhavet. Prøv en av disse fire aubergineoppskrifter for brunsj, lunsj eller middag:
Stekt aubergine -quiche er et unikt og deilig brunsjmenyelement. Klikk her for en favorittoppskrift noensinne.
Prøv dette Grillet aubergine parmesan pizza oppskrift for en vri på en klassisk italiensk favoritt.
Ostfylte aubergineruller lag en fantastisk forrett, eller server dem med en visnet spinat og baconsalat som et måltid. Sjekk oppskriften her.
Lag en rask og Enkel aubergine gryte til middag når du har liten tid til å lage et godt balansert måltid. Klikk her for en lett tilpassbar oppskrift, og tilpass med ingrediensene familien din liker.
Bakt Aubergine Parmesan
Du trenger ikke steke aubergine for å lage en deilig aubergine parmesan. Slik gjør du den klassiske italienske retten lettere ved å steke auberginen først.
Flere grønnsaksoppskrifter og tips
Helsemessige fordeler ved å høste grønnsaker
Topp 10 sunneste grønnsaker
6 måter å snike grønnsaker inn i kostholdet ditt
