Ristede kastanjer er en herlig munk etter et høytidsmåltid, men de er også viktige komponent i mange Thanksgiving og juleoppskrifter, fra fyll og tilbehør til varme, fantastiske desserter. Hvis du ennå ikke har laget mat med disse ferieperlene, her er guiden din til å plukke, steke og lage mat med kastanjer.
Hvordan velge kastanjer
I løpet av tidlig og sen høst vil mange dagligvarebutikker og bondemarkeder ha kasser med nyplukkede kastanjer. Dine beste valg vil være levende brune nøtter med en glatt, flekkfri ytre overflate
det har litt glans. Unngå kastanjene med sprekker og velg de som har lignende form, avrundet øverst med et lite punkt nederst. Velg også kastanjer som er faste og
tunge for størrelsen.
Hvordan lagre kastanjer
Når du får kastanjene dine hjem, bare lagre dem i en uforseglet plastpose på et kjølig sted borte fra direkte lys. De skal vare minst en uke, men prøv å bruke den for optimal friskhet
dem innen tre til fire dager, og kjøp bare beløpet du vet du vil bruke.
Slik steker du kastanjer
Å steke kastanjer er en enkel affære, men du kan også koke dem som forberedelse til en høytidsrett. Steking eller koking vil myke opp det ytre dekselet til nøttene, slik at du kan trekke det ut
herlig kastanjekjøtt. Enten du steker kastanjer i ovnen eller koker dem, skjær et kryss på den avrundede siden.
Slik steker du kastanjer: Forvarm ovnen til 425 grader F. Legg kastanjer i en panne eller på en stekeplate og stek i 15 til 25 minutter eller til de er møre. Når den er kald nok til å håndtere, skrell du den
og bruk nøttekjøtt som anvist (eller bare stikk rett i munnen).
Å koke kastanjer: Legg kastanjer i en gryte med kokende vann og kok i 25 til 30 minutter eller til de er møre. Tøm av og la den avkjøles nok til å håndtere. Skrell og bruk som anvist.
Matlaging med kastanjer
Til Thanksgiving eller julemiddag kastes kokte, grovhakkede kastanjer i fyll, ris eller pastaretter, eller puré i saus, suppe eller dips. Du kan også legge til disse herlige nøttene
brød, ostekake, terter og informasjonskapsler. Selvfølgelig kan du alltid steke dem og nyte som et mellommåltid.
Kastanjeoppskrifter
Tranebær- og kastanjefylling
Gjør 16 porsjoner
Ingredienser:
2 kopper tilberedte kastanjer (stekt eller kokt, skrelt, hakket)
1/2 kopp hakket hvitløk
1-1/2 kopper smør
1 ts salt
1/4 ts pepper
2 ts fjærfe krydder
2 friske rosmarinstengler
2 (1 pund) brød, i terninger
3 egg
1/4 kopp melk
1 kopp tørket tyttebær
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Stek kastanjer og løk i smeltet smør i 3 minutter. Tilsett salt, pepper, fjærfe krydder og rosmarin og fortsett å steke til løken er gjennomsiktig.
3. Fjern rosmarinstengler og skje blandingen i en smurt ildfast form. Bland i brødterninger.
4. Pisk egg med melk og hell over fyllet. Stekes 35 til 45 minutter eller til de er gjennomstekte og sprø på toppen.
Kastanje saus
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
1-1/2 kopper tilberedte kastanjer (stekt eller kokt, skrelt, hakket)
2 gulrøtter skrelt og i terninger
1 stilk hakket selleri
1 middels hvit løk, hakket
2 ss smør
2 ss bourbon
2/3 kopp rødvin
6 kopper fjærfekraft (helst kalkun)
Veibeskrivelse:
1. Fres gulrøtter, selleri og løk i smeltet smør til de er myke.
2. Tilsett 1-1/4 kopper kastanjer og rør, kok i 1 minutt. Hell i bourbon og vin og skrap brune biter fra bunnen av gryten.
3. Tilsett fond og la det småkoke i 30 til 40 minutter. La sausen avkjøle seg i noen minutter, og hell den deretter i en blender og puree til den er jevn.
4. Hell sausen tilbake i gryten og rør inn de resterende kastanjene. Varm opp før servering.
Sjokolade kastanje kake
Gjør 12 porsjoner
Ingredienser:
3/4 pund tilberedte kastanjer (stekt eller kokt, skrelt, hakket)
1/2 kopp usaltet smør
4 ss brandy
10 kvadrater bittersøt sjokolade, hakket
6 egg, skilt
1/4 ts salt
1/2 kopp granulert sukker
1 ts malt kanel
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Dekk en springform med bakepapir.
2. Kombiner kastanjer med smør og konjakk i en matprosessor og mos til det er jevnt.
3. Tilsett sjokolade og puré til det er godt kombinert. Bland inn eggeplommer 1 om gangen. Hell blandingen i en bolle.
4. I en egen bolle, visp eggehvitene med salt til de har myke topper. Pisk inn sukker og kanel litt om gangen til det dannes stive topper.
5. Brett eggehviten forsiktig inn i kastanjeblandingen. Hell blandingen i tilberedt form og stek i 45 til 50 minutter eller til en tannpirker kommer ren ut. Server med kanelfløte.
Flere kastanjeoppskrifter
- Quinoa og kastanjer
- Kastanje eple maisbrød fylling
- Klassisk engelsk julemiddag
