Nærende Kwanzaa -oppskrifter for å gi feiringen en følelse av hensikt - SheKnows

Kwanzaa er en verdensomspennende ikke-religiøs ferieuke som feirer afrikansk arv i land som USA. Det er gjennomsyret av rik tradisjon - og nevnte vi at maten er en seriøs virksomhet?

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Feiret fra des. 26 til Jan. 1 og basert på de syv veiledende prinsippene i Nguzo Saba, er Kwanzaa en tid for å hedre og fokusere på de tradisjonelle afrikanske verdiene familie, samfunnsansvar og selvforbedring. For mange familier betyr det å komme sammen for å bryte brød og dele et deilig måltid.

Mer: 10 ferietradisjoner fra hele verden barna dine vil elske

Ferieuken kulminerer i Karamu - eller en afrikansk fest - i desember. 31, og du kan starte en egen Kwanzaa -feiring med disse gode oppskriftene.

Søtpotet peanøttsuppe

Serverer 8

Ingredienser:

• 3 ss peanøttolje
• 2 ss karrypulver
• 1 stor løk, halvert, skåret i tynne skiver
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3 kopper hakkede tomater, frøet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ts cayennepepper
• 2 kopper naturlig glatt peanøttsmør
• 2 søte poteter, bakt til de er møre, skrelt, skåret i store biter
• 8 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp kokosmelk
• Finhakkede peanøtter (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Varm olje i en gryte over middels varme. Tilsett karri og kok under omrøring til det dufter. Tilsett løk og kok under omrøring til det er mørt, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og tomater og kok under omrøring ofte i 3 minutter. Smak til med salt og paprika.
2. Rør inn peanøttsmør til det er innarbeidet. Tilsett søtpoteter, buljong og kokosmelk. Kok opp kraftig. Reduser varmen til middels lav og fortsett å småkoke i 10 til 15 minutter.
3. Fjern gryten fra varmen, og bruk en nedsenkingsblender, puré suppe (alternativt puré suppe i en blender eller matprosessor, i grupper). Overfør til boller og server pyntet med finhakkede peanøtter, om ønskelig.

Tagine kylling oppskrift

Serverer 8

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 8 små kyllingbrysthalvdeler
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 løk, halvert, skiver
• 1 kopp pitted svisker, hakket (spraykniv med matlagingsspray før du hakker) 
• 2 kopper kyllingbuljong
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1/4 ts cayennepepper
• Klype gurkemeie
• 6 kopper kokt couscous
• Hakket grønn løk

Veibeskrivelse:

1. Varm olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 30 sekunder eller til det er duftende. Tilsett kylling og smak til med salt og pepper. Brun kylling på begge sider, ca 2 minutter hver.
2. Tilsett løk, svisker og buljong, flytt kyllingen rundt for å fordele jevnt. Dryss med resterende krydder og dekk kjelen. Reduser varmen til middels lav. Stek i 8 til 10 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
3. Rør kyllingblandingen og la det koke uten lokk i 2 til 3 minutter til eller til væsken er litt tykkere.
4. Server med couscous pyntet med grønn løk.

Sauterte collard greener

Serverer 8

Ingredienser:

• 4 kilo collard greener, stilker og ribber fjernet, skåret i tynne tverrgående
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• Salt og nykvernet svart pepper
• Juice av en halv sitron

Veibeskrivelse:

1. Kok greener i en stor gryte med kokende vann. Tøm i et dørslag og trykk for å fjerne overflødig væske.
2. Varm smør og olivenolje i en skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 30 sekunder. Rør inn greener og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, i 5 minutter.
3. Dryss sitronsaft over greener, kast og server.

Opprinnelig publisert desember 2012. Oppdatert desember 2016.