Den siste stormen som rammet nordøst så vel som den kalde temperaturen i Vesten har inspirert mange til en suppeoppskrift. Denne brokkolisuppeoppskriften er proppfull av næringsstoffer for å styrke immunsystemet mens det er varmt, kremaktig vil bryte kulden i kroppen din.
Den siste stormen som rammet nordøst så vel som den kalde temperaturen i Vesten har inspirert mange til en suppeoppskrift. Denne brokkolisuppeoppskriften er proppfull av næringsstoffer for å styrke immunsystemet mens det er varmt, kremaktig vil bryte kulden i kroppen din.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Brokkolisuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1-1/2 pund brokkolikroner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss vegansk smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, terninger
- 2 stilker selleri, terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts finhakket fersk persilleblad
- 5 kopper grønnsakskraft
- 2 kopper pakket baby spinat blader
- 2 ts revet sitronskall
- 1 kopp hjemmelaget kokosmandel (med konsistensen av kjernemelk)
- Svart pepper
- Frisk Mint
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Skjær brokkolibukettene fra stilkene. Skrell den harde ytre huden fra stilkene og klipp av fibrøse ender. Skjær stilkene i terninger.
- Varm olivenolje og smør i en stor gryte over middels varme til det er varmt. Tilsett hvitløk, løk og selleri. Smak til med salt og pepper.
- Kok, rør ofte, til grønnsakene er møre, ca 10 minutter.
- Tilsett persille, brokkolistengel, grønnsaksbuljong og salt og pepper etter smak og kok opp.
- La det småkoke i 3 til 4 minutter. Tilsett brokkolibukettene og stek videre til de er møre, cirka 5 minutter.
- Tilsett spinat og sitronskall. Rør for å kombinere og la det småkoke i 2 til 3 minutter for å visne spinat.
- Fjern gryten fra varmen og bruk en stavmikser til å purere suppen.
- Sett gryten på svak varme og rør inn kokosmandel. Smak til og smak til med salt og pepper.
- Server varm garnert med sorte pepparkorn og fersk mynte.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske suppeoppskrifter!
