Kjøttfri mandag: Kikert- og søtpotethåndterter med krydret myntsaus - SheKnows

Paier er perfekte til høstfestligheter, men vi snakker ikke dessert. Vi snakker velsmakende paier. Disse Meatless Monday -kikertene og søte potet -håndpaiene er fylt til randen med kremaktig, smakfull godhet. Indisk-inspirerte ingredienser gir disse godbitene sin appell, helt ned til myntsausen som serveres på siden.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Du kan servere disse håndpaiene som en forrett på din neste fest, men de er også gode å servere med suppe eller en solid salat som et måltid. Du sparer deg forberedelsestid ved å bruke ferdigpakket paideig (jeg brukte tre runder - de kommer vanligvis pakket i to -to, så spar ekstra for en annen godbit).

Jeg elsker disse håndholdte godbitene. Jeg blandet en kremet karrisaus med søtpotet og kikerter, og la til en krydret myntesaus for å servere på siden. Alle disse smakene kombineres for en indisk inspirert stemning.

Oppskrift på smakfulle kikerter og søte poteter med krydret mynte saus

Disse håndpaiene er morsomme å servere til en samling. Legg dem ut med små tallerkener, og server dem med en myk, myntebasert saus. Disse smakfulle godbitene er perfekte for høstfestligheter.

Utbytte 18

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 35 minutter

Ingredienser:

Til håndpaiene

• 3 ferdigpakkede rundstykker (de kommer vanligvis 2 per pakke)
• 2 kopper terning søtpotet (ca. 1 veldig stor søtpotet)
• 1 (15 gram) kan kikerter (garbanzobønner), dreneres og skylles
• 2 ss smør
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/4 kopp tomater i terninger i juice
• 2 ts karrypulver
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/2 kopp tung krem
• 1 eggeplomme, slått
• Pergamentpapir

Til den krydrede myntsausen

• 1/2 kopp friske mynteblader
• 2 hvitløksfedd
• 1 jalapeño, frø og membran fjernet, hakket
• Juice fra 1 hel sitron
• 1 ss vann
• 2 ts sukker
• 1/4 ts sitronskall
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt koriander

Veibeskrivelse:

Til håndpaiene

1. Hull 1 stor søtpotet over det hele, og mikrobølgeovn den på høy i 8 til 10 minutter eller til gaffelen er mør. Fjern forsiktig, og når den er avkjølt, skal du skrelle den.
2. Skjær poteten i biter, og mos dem. Sett dem til side.
3. Mos kikertene lett i en egen bolle, men la det stort sett være tykt. Legg den i søtpotetmosen.
4. Tilsett smøret i en kjele over middels varme. Når smøret smelter og er varmt, tilsetter du hvitløken i pannen. Kok i ca 1 minutt, og tilsett deretter tomatene og saften i terninger.
5. Tilsett karrypulver, salt og svart pepper, og bland. Tilsett den tunge fløten, og kok opp blandingen under omrøring. Kok i noen minutter, og fjern deretter fra varmen.
6. Litt om gangen, tilsett fløteblandingen i søtpotet- og kikerterblandingen. Bland for å kombinere, og sett til side.
7. Forvarm ovnen til 425 grader F. Bekled 3 bakeplater med bakepapir, og legg dem til side.
8. Arbeid med 1 rulle deig om gangen, og ha de andre i kjøleskap til de er klare til bruk. Rull deigen ut på en flat arbeidsflate. Bruk en 4-tommers kutter (eller munnen på et bredt glass) for å kutte ut så mange runder som mulig (2 runder blir brukt til å danne 1 kake).
9. Samle dekkrester, og kjevle det tynt ut med en kjevle. Fortsett til all deigen er brukt.
10. Del rundene, og legg halvparten på 1 bakepapirkledd bakeplate. Tilsett omtrent 1 spiseskje av søtpotetblandingen i midten av deigen. Flat det ut litt.
11. Jobb med å lage 1 håndpai om gangen. Dypp fingeren i en liten bolle med vann, og fukt lett ytterkanten av bunnen av 1 runde. Dekk med en deig rund, og trykk kantene tett sammen for å forsegle paiene. Bruk en skarp kniv til å skjære en liten spalte (eller liten "X") i midten av paien.
12. Stek i ca 10 minutter. Fjern og pensle hver pai lett med den sammenvispede eggeplommen. Fortsett å bake i ytterligere 3 til 5 minutter eller til paiene er gylne.
13. Avkjøl litt, og server.

Til den krydrede myntsausen

1. Mens håndpaiene steker, kombinerer du alle ingrediensene til sausen i en kjøkkenmaskin. Bland til glatt.
2. Sett i kjøleskap til den er klar til bruk. Server sammen med håndpaiene.

Overlever håndpaiene!

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Varm ratatouille -innpakning med tykt Brie -ost
Grillet Peppadew paprika og halloumi spyd med oliven tapenade
Grov grønnsaksuppe med ristede gulrøtter, sveitsisk mangard, sopp og linser