Høytiden er over oss, noe som betyr å unne seg utallige fester mens du fortsatt prøver å telle karbohydrater. Alt ser ut til å gå bra, du har sagt "nei, takk" til en middagsrulle, tatt en fornuftig porsjon kalkun - men så begynner det. Tallerken etter tallerken med poteter, fylling av hvitt brød, mais... vil det noen gang ta slutt? Ta saken i egne hender og lag en lavkarbo måltid vil du gjerne spise og være stolt over å servere enhver gjest.
Et annet syn på sidene
Helligdager er en tid med festlig overbærenhet, som først ikke ser ut til å være vennlig med en livsstil som er lav i karbohydrater. Du vil ikke spise hauger med potetmos, men du vil ikke
å gå den kjente-og ikke veldig fancy ruten med moset blomkål. Det er en løsning: Start med en favorittingrediens som inneholder lite karbohydrater, og bygg en elegant tallerken rundt den. Noen få ekstra
berøring kan heve den kjedeligste grønnsaken til selskapets status. Følgende oppskrifter er enkle å tilberede, spesielle nok for gjester og har lavere karbohydrater. (
Spinat Med Hvite Bønner
Hvitløk-tilført olivenolje og hvite bønner legger en toskansk teft til en tradisjonell side. Denne retten er definitivt ikke for noen i begynnelsen av et lavkarbo diett og er mer rettet mot
de i vedlikeholdsfasen.
Ingredienser:
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 fedd hvitløk, knust
1 boks (15,5 gram) små hvite bønner, drenert
24 gram baby spinat, vasket, trimmet, igjen fuktig
Veibeskrivelse:
1. I en stor skillet, varme olje over lav varme.
2. Tilsett hvitløk; kok ca 1 minutt, akkurat nok til å smake på oljen.
3. Fjern hvitløk; øke varmen til middels høy. Legg til bønner; kok 2 minutter, rør av og til.
4. Tilsett spinat; stek til den bare visnet. Rør godt for å kombinere.
Gjør 8 porsjoner (3/4 kopp).
Per 3/4 kopps servering: 21,2 g karbohydrater, 6,7 g fiber, 2 g totalt fett, 0 mg kolesterol, 6 g protein, 138 mg natrium, 116 kalorier
Merk: For færre karbohydrater, reduser serveringsstørrelsen til 1/2 kopp.
Stekt blomkål
Ovnssteking gir en blomstrende smak til blomkålen, mens osten gir en pikant tone.
Ingredienser:
4 ss ekstra jomfru olivenolje, reserver 2 ss til drizzling
2 hoder blomkål, skåret i biter
1/3 kopp Pecorino-Romano-ost
1/2 ts salt, eller etter smak
1/2 ts pepper, eller etter smak
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Kombiner olje og blomkål i en 3-liters ovnsform. Bland godt, belegg blomkål med olje.
3. Dryss omtrent halvparten av osten over blomkålen; bland for å belegge blomkål. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Dryss resten av osten på toppen. Hell resterende olje over. Dekk med folie; stek i 30 minutter, eller til gaffelen er mør. Hvis du ønsker en brun topp, fjern folien i de siste 15 minuttene.
Gjør 8 porsjoner (1 kopp).
Per 1-kopps servering: 11,2 g karbohydrater, 5,3 g fiber, 8 g totalt fett, 2 mg kolesterol, 5 g protein, 238 mg natrium, 124 kalorier
Bake søtpotet
En kjent ingrediens på høytidsmåltider, livlig med epler og knasende pekannøtter. For best resultat, bruk et eple som beholder formen, som Gala eller Braeburn.
Ingredienser til pålegget:
2 kopper pekannøtter
2 ss vann
1/2 ts kosher salt
1 ss granulat Splenda
Ingredienser til fyllet:
4 ss usaltet smør
3 mellomstore søte poteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
4 mellomstore epler, skrelt, kjerne og skåret i 1/4-tommers skiver (hvis tillatt på planen din)
1/2 ts salt, eller etter smak
1/2 ts pepper, eller etter smak
Nonstick kokespray
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Rist pekannøtter i en stor, non-stick skillet over svak varme i 10 minutter, eller til du lukter aromaen deres.
2. Øk varmen til middels; tilsett vann, Splenda og salt.
3. Kast pekannøtter til frakk; fortsett å kaste til vannet har fordampet. Fjern fra varme; la avkjøle.
4. Forbered en 3-kvarts gryteform. med nonstick -kokespray. Legg et lag med overlappende potet på bunnen av fatet. Smak til med salt og pepper.
5. Legg et lag eple på toppen av potetene. Prikk med smør. Fortsett å lagvis til du går tom for ingredienser, krydre med salt og pepper etter hvert potetlag, og dryss med
smør etter hvert eplelag. Du bør avslutte med et lag eple på toppen.
6. Finhakk pekannøtter og dryss over. Prikk med smør. Stek i 30 minutter, eller til potetene er møre.
Gjør 10 porsjoner (1/2 kopp).
Per 1/2-kopps servering: 19,1 g karbohydrater, 4,5 g fiber, 22 g totalt fett, 12 mg kolesterol, 3 g protein, 245 mg natrium, 270 kalorier
Stekt asparges med sitron
Steking karamelliserer sitroner og asparges, og produserer komplekse smaker for en villedende enkel rett.
Ingredienser:
2 ss ekstra virgin olivenolje
2 kilo ferske asparges, trimmet
1 middels sitron
1/2 ts salt, eller etter smak
1/2 ts pepper, eller etter smak
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. På en ristet stekeplate, beleg asparges med olje, ordnet i et enkelt lag. Smak til med salt og pepper.
3. Skjær sitronen i to. Press saften fra en halv sitron over asparges. Skjær den andre halvdelen i papirtynne skiver og legg i et lag nedover midten av aspargesen. Smak til med salt og pepper.
4. Stek i 15 minutter på midtre rille i ovnen, eller til asparges er møre og lett brune.
Gjør 6 (3/4 kopp) porsjoner.
Per 3/4 kopps servering: 6,9 g karbohydrater, 3,3 g fiber, 5 g totalt fett, 0 mg kolesterol, 3 g protein, 194 mg natrium, 84 kalorier
Løs din siderett med oppskriftene ovenfor. Ikke mer å lage fjell med karbohydrat-tung mat bare fordi det er tradisjon. Du har andre alternativer. Denne høytiden, server din
gjestene spennende, sunne sideretter. Du vil glede deg over hver familiesamling i visshet om at du serverer et måltid som ikke bare er deilig, men også inneholder lite karbohydrater.
