Du har sikkert hørt evangeliet om ekstra jomfru oliven olje i årevis nå. Det virker bra for alt, fra å smøre opp en stekepanne til å piske opp en salatdressing - til og med fuktighetsgivende hud eller hår.
Mesteparten av populariteten skyldes selvfølgelig de påståtte helsemessige fordelene. Ifølge Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon, det inneholder antioksidanter, synes å redusere betennelse og kan til og med redusere blodtrykket.
Men ekstra jomfru er ikke den eneste olivenoljen på hyllen. Hva er det med de andre formene for olivenolje, og hva er de gode for?
Først og fremst er det verdt å merke seg at olivenolje faktisk har noen ganske strenge regler om kvalitet. Det internasjonale olivenrådet skisserer dem i detalj i en rapport fra 2012, og oljer blir blant annet overvåket for nivåene av transfett og umettet fett.
Med det i bakhodet, her er hva du bør vite om de forskjellige typene olivenoljer.
Ekstra jomfru olivenolje
Ekstra jomfru olivenolje er en uraffinert olje, noe som betyr at den beholder mye av oliven og mange næringsstoffer, for eksempel beskjedne mengder vitamin K og E.. Det må også oppfylle en rekke strenge kjemiske standarder, som å inneholde mindre enn 0,8 gram oljesyre (et umettet fett). Selv om det har vært litt brouhaha over EVOOs røykpunkt (punktet der olje brenner og frigjør frie radikaler), har det for det meste blitt oversensasjonalisert - du kan enkelt kok olivenolje til 405 grader F.. "Kaldpresset" og "ufiltrert" EVOO regnes som enda høyere kvalitet for å være mindre raffinert, og det vil sannsynligvis koste deg litt mer.
Mer:15 kreative iskremsmaker du kan lage hjemme
Jomfruolivenolje
Jomfruolivenolje er i hovedsak et skritt ned fra EVOO på et teknisk nivå. Det holdes heller ikke like streng smak, aroma eller kjemiske standarder som ekstra jomfru olivenolje, selv om det fortsatt vil ha noen av smakskvaliteten til de originale oliven.
Oliven olje
Olivenolje er olivenolje som har blitt bearbeidet (vanligvis oppvarmet) og raffinert for å fjerne urenheter. Dette er gjort for å forbedre oljens holdbarhet, men det eliminerer også mange av fordelene med EVOO, for eksempel omega-3 fettsyrer, og smaken. Den blandes deretter med jomfruolivenolje for å forbedre smaken og utseendet. Det er viktig å merke seg at jo mer raffinert en olje er, desto mindre aroma og smak har den - men den inneholder også mindre bitterhet. Etter hvert som oljer blir raffinert, øker røykpunktet, så hvis du lagde mat ved spesielt varme temperaturer, kan denne formen for olivenolje være et godt valg.
Mer:10 oppskrifter med tørr gni som virkelig vil øke grillspillet ditt
Lett olivenolje
Lys olivenolje er en olivenolje som har blitt ytterligere raffinert, noe som gjør den mindre aromatisk, og den har en mer nøytral smak. Hvis du tror det kommer til å bli lettere i kalorier, er det ikke tilfelle. Faktisk er lett olivenolje høyere i trans og umettet fett enn EVOO.
Mer:Boozy Popsicle Oppskrifter for å holde deg kjølig hele sommeren
Det er nok å si at hvis det du leter etter er å få sunnere kvaliteter fra olivenoljen din, er det bedre å holde på med ekstra jomfru. Hvis det du trenger er en rask olje å steke poteter i, vil lett olivenolje gjøre det helt fint.
