Spaghetti squash er den ultimate lavkarbo, kalorifattige og glutenfrie erstatningen for vanlig hvetepasta. I denne velsmakende vegansk salat, møre tråder med spaghetti squash kastet med et smakfullt utvalg av italienskinspirerte ingredienser.
Spaghetti squash er den ultimate lavkarbo, kalorifattige og glutenfrie erstatningen for vanlig hvetepasta. I denne velsmakende vegansk salat, møre tråder av spaghetti squash kastes med et smakfullt utvalg av italienskinspirerte ingredienser.
Italiensk spaghetti squash salat
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1 middels til stor spaghetti squash
- 3 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik eller mer etter smak
- 1/4 kopp rødløk i tynne skiver
- 1/2 kopp ristet rød paprika i terninger
- 1/2 kopp skiver, pitted Kalamata oliven
- 1/4 kopp finhakket fersk basilikum
- 2 ss finrevet sitronskall
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1/4 kopp lett ristede pinjekjerner
- Dryss av tørket italiensk krydder
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Prikk squash over det hele med en gaffel og legg i en ildfast form. Stek i 40 minutter eller til squashen er myk når den presses.
- Legg squash på et skjærebrett og la det avkjøles nok til å håndtere. Bruk en skarp kniv til å skjære squashen i to på langs.
- Skrell frøene ut av squashen, bruk deretter en stor gaffel til å rive squashen i en stor bolle.
- Tilsett olivenolje, eddik, løk, paprika, oliven, basilikum og sitronskall og kast til strøk. Smak til med salt og pepper.
- Hvis du vil servere varm, pynt umiddelbart med pinjekjerner og italiensk krydder. Hvis du foretrekker en avkjølt salat, kjøles du i kjøleskap i noen timer, pynt med pinjekjerner og krydder rett før servering.
t
t
t
t
t
Cookens notat: Du kan også garnere med et dryss vegansk ost eller næringsgjær for å gi denne veganske salaten en osteaktig smak.
Mer tilfredsstillende vegansk salat oppskrifter!
