Kjøttfri mandag: Farro, radicchio og pæresalat med sitron-basilikumvinaigrette-SheKnows

Jeg har falt for farro. Det er en allsidig og sunn fullkorn med en seig konsistens og litt nøtteaktig smak. Ikke bare er det bra for deg (tenk blant annet på protein og fiber), men farro er en flott base for å forsterke en salat som denne.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Jeg elsker denne oppskriften på farro, radicchio og pæresalat med sitron-basilikumvinaigrette fordi det er så mange smaker som kastes sammen. Radicchio har en litt bitter smak, og i denne salaten tilfører pæren nok sødme til en perfekt balanse.

De livlige smakene slutter ikke med radicchio og pærer. Jeg har lagt til en dressing med riktig mengde urt og sitrusfriskhet for å gjøre ting lettere.

Farro, radicchio og pæresalat med sitron-basilikumvinaigrette

Denne salaten får sin hjertelighet fra farro. Tilberedningstiden for farro er omtrent 30 minutter, så mens du lager denne salaten, kan du lage en dobbel porsjon. Du kan kjøle den og deretter bruke den i løpet av de neste dagene for en annen oppskrift.

Serverer 4

Forberedelsestid: 5 minutter | Koketid: 25 minutter | Hviletid: 15 minutter | Total tid: 45 minutter

Ingredienser:

Til dressingen

• 2/3 kopp olivenolje
• 1/3 kopp sitronsaft
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss dijon eller brun sennep
• 4-6 friske basilikumblader, skåret i bånd
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper

Til salaten

• 1 kopp ukokt farro
• 1 lite hode radicchio, bunnen av stilken avskåret, bladene rengjort, tørket og revet i bittestørrelser
• 2 gram blandet greener
• 2 pærer, kjerne, skåret i tynne 3-tommers skiver
• 1/4 kopp ristede valnøtter, hakket

Veibeskrivelse:

Til dressingen

1. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra basilikum. Visp for å kombinere. Smak til, og juster krydderet etter behov. Tilsett basilikum.
2. Sett i kjøleskap til servering.
3. Bland godt før servering.

Til salaten

1. Kok farroen i henhold til pakningsanvisningene. Avkjøl til romtemperatur når du er ferdig.
2. Tilsett en avkjølt farro, radicchioblader, blandet greener og pærer i en stor serveringsskål. Kast forsiktig for å kombinere.
3. Drypp dressingen rundt sidene av serveringsskålen. Ha i strøk og dryss valnøttene over salaten.
4. Server umiddelbart.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Bakt svart bønne og grønn chili taquitos
Velsmakende kakerterter og søte poteter med paier med krydret myntsaus
Varm ratatouille -innpakning med tykt Brie -ost