En velsmakende blanding av sitrusaktig smak skiller en stir-fry av skarp-mør bok-choy og saftige reker.
Serverer 4
Ingredienser:
6 baby bok choy, halvert på langs
1 ss ristet sesamolje, delt
Svart pepper etter smak
Klype salt
1 ss sitronsaft
1 1/2 pund ukokt stor reker, skrelt, deveined
Juice fra en stor appelsin (ca. 1/3 kopp)
1/4 kopp sweet chilisaus
Store strimler mandarin eller appelsinskall eller en blanding av sitrus
1 1/2 ts riseddik
1 ts østerssaus
1 1/2 ss hakket fersk ingefærrot
1 fedd hvitløk, finhakket
2 grønne løk, hakket (grønne og hvite deler)
Veibeskrivelse:
Fyll en stor skillet eller wok med en 1/2-tommers vann. Tilsett bok choy og drypp over 1 1/2 ts sesamolje. Dryss med svart pepper, salt og sitronsaft. Dekk til og kok over høy varme til bok choy er mørt, 4 til 6 minutter. Overfør bok choy til kantene på et serveringsfat. Fortsett å koke væske i pannen eller wok til den er redusert og tyknet til en glasur. Ringle over bok choy. I en mellomstor bolle, bland reker med appelsinjuice, chilisaus, skrell, eddik og østerssaus, og kast til strøk. Varm gjenværende 1 1/2 ts sesamolje i stor stekepanne eller wok over høy varme. Tilsett ingefær og hvitløk og kok, omrør ofte, til duftende, ca 1 minutt. Tilsett rekeblandingen og kok under omrøring ofte til rekene er akkurat gjennomstekte, ca 3 minutter. Tilsett grønn løk og kok under omrøring i et minutt til. Overfør reker til midten av serveringsfatet ved hjelp av en skje. Fortsett å lage pansaus, rør av og til, til den tykner, ca 2 minutter. Hell over reker og server umiddelbart.
Oppskrift med tillatelse fra Personal Chef Michele Thompson, MS
