De svake knærne og den fullstendige lykke du opplever når du biter i en Mrs Fields kake, skyldes kvalitetsingredienser og spesielle baketeknikker. Selv om kakeformelen deres er topphemmelig, er Rachel Matheus, fru Fields bakeekspert og opplæring spesialist, deler de åtte beste tipsene for å bake ekstraordinært deilige kjeks i din egen varme kjøkken.
1. KVALITETSINGREDIENSER
"Fru. Fields bruker kun de beste ingrediensene – ekte smør, perfekte valnøtter, proprietær vanilje og kvalitetssjokoladebiter, for å nevne noen – og vi sparer aldri. Vi følger den samme formelen i dag som Debbie Field skapte i 1977," sier Matheus, "og siden den gang har vi også kjøpt samme ingredienser." Hvis du ønsker å dø-for informasjonskapsler, kjøp ingredienser av høy kvalitet slik at sluttproduktet ditt vil se og smake på toppnivå.
2. START MED KALDT SMØR
Kaldt smør kommer til å gi kakene en bedre tekstur og form. Varmt smør vil få en kake til å spre seg flatt i stedet for å holde litt høyde.
3. ROMTEMPERATUREEGG
Romtemperatur egg vil bidra til å løse opp sukkeret i de våte ingrediensene.
4. OPPBEVAR DEIG KJØLT
Matheus foreslår å stikke kakedeig i kjøleskapet. "Når deigen konsekvent har samme temperatur," legger hun til, "vil alle kjeksene [på arket så vel som i hele partiet] være stekt jevnt." Du kan kjøle hele partien med deigen, eller du kan kjøle individuelle forhåndsbakte kjeks på bakeverket ark.
5. HOLD DET UNIFORM
Hele partiet med informasjonskapsler vil bake og se konsistent ut hvis du bruker en liten iskremskje (for standard eller store kjeks) eller stor melonballer (for minikaker). Hvis deigbollene du legger på arkene er like store, vil informasjonskapslene dine steke jevnt og ha jevn størrelse, slik at du ser enda mer ut som en ekspertbaker.
6. SENKE TEMPERATUREN
"Bak lavt og sakte," sier Matheus. Skru ned ovnen 50 grader i forhold til oppskriften din. "Når du baker ved lavere temperatur, vil du få den perfekte kaken med et mykt senter og et skarpt ytre," legger hun til. Bare sørg for at du øker steketiden med et par minutter, ellers vil du ende opp med klebrige underbakte kjeks.
7. STANS TILBEREDINGEN
Når kjeksene er ferdig stekt, fjern dem fra den varme kakeplaten. "Overfør informasjonskapsler til benken eller kjølestativet så snart de kommer ut av ovnen, fordi de vil fortsette å steke på arket - og potensielt oversteke," anbefaler Matheus. La også kakeplatene avkjøles før du legger neste runde deig på dem. Varme kakeark vil føre til at bunnen av informasjonskapslene dine overstekes, og de vil også føre til at informasjonskapslene spres flatt.
8. SE TIDEN
Gå aldri bort fra ovnen når du bare har et par minutter på deg til steketiden. Selv et par minutter for lang tid kan føre til harde eller brente kaker.
SUNNE VALG
Du vet at dekadent rike informasjonskapsler bør reserveres til spesielle overbærende anledninger, men når du tar steget med informasjonskapsler, er det noen helseaspekter du kan sette pris på. Matheus spøker: "Vi hevder aldri at informasjonskapslene våre er helsekost - med mindre du mener sunt for sjelen." Hun legger til, "Folk kan føle seg bra at vi bruker alle naturlige ingredienser og informasjonskapslene våre inneholder ingen trans fett. Også våre informasjonskapsler som inneholder havre, tørket frukt – som rosiner – og nøtter kan betraktes som de sunnere valgene.»
Uansett, alle ting med måte, inkludert Mrs. Fields cookies og kakene du baker hjemme.
Sett disse baketipsene ut i livet med dette gigantisk sjokoladekjeksoppskrift.
