Finner du deg "hjemme" på kjøkkenet selv på dager der timeplanen din virker for overveldende til å lage noe? Er ideen din om terapi eller meditasjon et enkelt spørsmål om å bla gjennom kokebøker og matblader for å finne inspirasjon eller trøst i det minste? Har du ofte lurt på hvordan det ville være å personlig kokk, jobbe på en restaurant eller til og med eie en? En lidenskap for mat er starten på en givende kulinarisk karriere, og Dorothy Cann Hamilton, grunnlegger av The French Culinary Institute i New York City, vokste lidenskapen til en av de mest kjente kulinariske skolene i verden. Vi hadde en sjanse til å ta igjen Dorothy og få fatet på hva som inspirerte henne til å følge hennes kulinariske drømmer og hvordan andre kvinner med barn og familier også kan følge drømmene deres.
Elsker det du gjør
Dorothy Cann Hamilton grunnla The French Culinary Institute i New York City i 1984 med oppdraget å ikke bare gi studentene et solid grunnlag for å forfølge et givende og vellykket kulinarisk
karriere, men også å røre lidenskapen for mat som en livslang nytelse. Etter 25 år og over 15 000 nyutdannede ble Dorothy inspirert til å dele sin visdom med de som vurderer en karriere
endre eller starte en ny karriere i den kulinariske verden. Hennes bok Elsk det du gjør: Å bygge en karriere i den kulinariske industrien (IUniverse, november 2009), hjelper matelskere med å avdekke sine
mål, lidenskaper, styrker og svakheter samtidig som de gir dem veiledning til en ny karriere i næringsmiddelindustrien. Elsker det du gjør er en uvurderlig ressurs hvis du vurderer et matflytt
og trenger tilliten til å vite at du tar den riktige avgjørelsen.
French Culinary Institute er et lidenskapelig verk
SheKnows: Hva inspirerte deg til å følge en kulinarisk karriere og fant det franske kulinariske instituttet?
Dorothy Cann Hamilton: Det franske kulinariske instituttet stammet fra en lidenskap, ikke et yrke. Da jeg så en åpning, hoppet jeg etter den. Jeg kom tilbake til NYC under lavkonjunkturen i
1974. Jeg var en engelsk major på college og hadde nettopp tjenestegjort i Peace Corp i Thailand. Jeg hadde ingen jobbferdigheter eller muligheter, så jeg tok den eneste jobben jeg hadde tilgjengelig - en jobb hos meg
fars handelsskole i NYC. Jeg elsket det. Jeg elsket å jobbe med studentene. Derfra fulgte jeg lidenskapen min for matlaging og mat etter at jeg besøkte kulinariske skoler i Europa. Jeg overbeviste min
pappa for å lage en kulinarisk handelsskole i NYC og The French Culinary Institute ble født.
Fokuser på prioriteringer og godta dine begrensninger
SheKnows: Hvordan gjorde du og jonglerer du med familie- og livsforpliktelser?
Dorothy Cann Hamilton: Du må ta valg. Det er ikke lett. Du kommer ikke til å bli den beste på verken jobb eller familie, og har fremdeles nok tid igjen
annen. Du må være kul med det. Du kan fortsatt være god på det du gjør. Det handler om å fokusere på dine prioriteringer. For meg var det datteren min. Jeg laget en regel som jeg ikke ville gå ut til
industrien fungerer mer enn mer fire ganger i uken. Å akseptere begrensningene dine er den vanskeligste delen.
Utforsk alternativene dine
SheKnows: Hva er anbefalingene dine til mødre som ønsker et karriereskifte eller starter en kulinarisk karriere, men bekymrer seg for at de ikke vil kunne oppfylle familien sin
ansvar?
Dorothy Cann Hamilton: Vet økonomisk hva du har råd til å gjøre. Kanskje du har en støttende ektefelle som kan ta vare på deg økonomisk mens du går på skole eller jobber. Kan være
foreldrene dine eller andre familiemedlemmer kan hjelpe deg med omsorgstjeneste eller et sted å bo. Begynn i det små. Hvis du liker å lage mat, kan du kanskje tilberede ferdige middager i poser med glidelås og selge dem til
travle naboer. Jeg anbefaler også at kvinner leser, leser, leser. Bli inspirert av andre og historiene deres.
Del din visdom
SheKnows: Hva var katalysatoren som førte deg til å skrive Elsker det du gjør?
Dorothy Cann Hamilton: Siden jeg grunnla The French Culinary Institute for 25 år siden, har vi uteksaminert over 15 000 studenter som nå jobber i kulinarisk yrke i noen
kapasitet - kokker, bakere, matforfattere, konsulenter, TV -produsenter, stylister og så videre. Etter år med å jobbe med og hjelpe til med å utdanne kokker og fagfolk, har jeg samlet meg
mange leksjoner og innsikt som jeg ønsket å dele med folk som er like lidenskapelige for den kulinariske verden.
Gjør noe
SheKnows: Hvilke skritt bør kvinner som søker en kulinarisk karriere ta?
Dorothy Cann Hamilton: Start med en selvanalyse. Hva er dine styrker og svakheter? Hvilke ferdigheter har du? Hva kan du lære? Hvilke oppgaver liker du? Misliker du?
Forstå hva du liker å gjøre, og finn deretter ut trinnene som er nødvendige for å få en jobb.
Søk personlig og profesjonell vekst
SheKnows: Hva ser du deg selv gjøre om 10 år?
Dorothy Cann Hamilton: Jeg vil gjerne se The French Culinary Institute vokse som en blekksprut - med flere lange og sterke bein som strekker seg ut i sjøen. Jeg ser The French
Culinary Institute vokser med bransjen, holder seg oppdatert med våre kulinariske jevnaldrende, ikke bare observerer bransjen. Personlig vil jeg fortsette å vokse og utdanne meg selv. Jeg ville likt å
reise mer og fortsett å lære om nye kulinariske teknikker og kulturer.
Mer om å finpusse dine kulinariske ferdigheter
- Ta en kulinarisk drømmeferie
- Bokanmeldelse: Jo skarpere kniven din er, jo mindre gråter du
- Matlagingstips, måltidsplanlegging og mer
