Denne veganske pastaoppskriften er flott for ferien. Asparges og sopp gir en rik, smakfull smak som vil tilfredsstille deg til julemorgen. Dette er enkelt å lage og er et flott tillegg til en høytidsmiddag eller fest. Du og dine gjester vil elske denne veganske pastaretten, og bonusen er at den er fullpakket med grønnsaker!
Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en Pumpkin Carbonara -oppskrift og det er den ultimate høstkomfortmat
Vegansk rotell asparges og soppsaus
Serverer 4
Ingredienser:
- 8 gram ferske sopp, trimmet, halvert (hvis stor) og skiver
- 2 ts olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 12 gram ferske asparges, trimmet og kuttet i 1/2-tommers diagonaler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss fersk sitronsaft
- 8 gram rotelle pasta
- 2 ss finhakket rød paprika
- Soyaparmesanost (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Bland sopp, olje og hvitløk i en middels stekepanne. Kok, dekket, på svak varme til soppen utstråler juice, 5 til 7 minutter.
- Tilsett asparges og kok, dekket, i 3 minutter.
- Avdekk og kok på middels høy varme under omrøring til det meste av væsken er fordampet, ca 3 minutter. Tilsett salt, pepper og sitronsaft.
- Kok pastaen i kokende, saltet vann til al dente, ca 10 minutter.
- Skje ut 1/2 kopp pasta tilberedningsvæske og tilsett det i soppblandingen og rød pepper.
- Server med et dryss soyaparmesan om ønskelig.
Flere veganske oppskrifter
Enkel vegansk quesodip
Veganske oppskrifter
Strimlet veggiesommerslaw
