Ah, fem-sekunders regelen om droppet mat-vi har alle stolt på det fra tid til annen, ikke sant? Med mindre du er en kompromissløs germaphobe, har vi alle nådd ned og fanget et stykke nedfelt mat. Og vi forteller oss selv at så lenge det ikke henger der for lenge, er det ikke så ille. Vi engasjerer oss i denne magiske tenkningen om at vi kan bevege oss raskere enn bakterier kan.
Mer:Tips for å unngå forurenset frukt, grønnsaker og kjøtt
Jeg tror du vet hva som kommer. Ja, akkurat som vi fryktet, taper vi det løpet med bakterier. Forskere ved Rutgers University testet det ut, og det viser seg at din nedfelt mat tar raskere opp bakterier fra gulvet enn fem sekunder. Da du bøyde deg ned og plukket den franske yngelen fra bakken, har den allerede plukket opp noen få bakterielle haikere. Og de går inn i måneden din.
Ikke vær for brutto, skjønt. Det er ikke så ille som du tror heller.
Forskerne testet fire matvarer: tørt brød, smørbrød, gummy candy og vannmelon. Og de testet fire overflater: rustfritt stål, fliser, tre og teppe. Og de testet at disse matvarene droppet til disse overflatene og ble værende i mindre enn et sekund, fem sekunder, 30 sekunder og 300 sekunder. Her er hva de fant.
- Vannmelon fanger opp flest bakterier, mens gummy candy plukker minst. Fukt betyr noe. Fuktig mat tiltrekker seg flere bakterier enn tørr mat. Du hater det ordet enda mer nå, ikke sant? Fuktig.
- Uansett, maten plukker opp færrest bakterier fra teppet. Tre er imidlertid morsomt - hvor mye bakterier det overfører avhenger mye av overflatenes tekstur.
- Tiden har betydning. Mat fanger opp flere bakterier jo lenger den holder seg. Men overflatestrukturen og fuktigheten i maten betyr mye mer enn tiden som brukes på gulvet.
Mer:Hvor lenge kan jeg utelate grillmat før jeg får matforgiftning?
Jeg tror også mange andre faktorer har betydning. Hvis du for eksempel droppet maten på kjøkkengulvet, bruker du sko inne i huset? Hvis du gjør det, er det sannsynligvis mye flere bakterier der enn om du putter rundt i tøfler.
Når det er sagt, her er det vi glemmer når vi snakker om å spise bakteriedrevet mat. Kroppene våre gjør en god jobb med å beskytte oss mot de skadelige effektene av den bakterien. Som Mary Roach, forfatter av Gulp (en bok om fordøyelsessystemet) påpeker, vi bærer en kraftig bakteriedrepende middel rett i munnen.
Som en bakteriedrepende middel har spytt få rivaler. Dens anti-klumpende egenskaper forhindrer bakterier i å danne kolonier på tennene og tannkjøttet. Og den inneholder histatiner, som ikke bare dreper bakterier, men har vist seg å fremskynde sårlukking uavhengig av antibakteriell virkning.
Så husk det neste gang du slipper et stykke smørbrød på gulvet. Ja, du har nettopp plukket opp noen ekstra bakterier. Men hvis du har et sunt immunsystem og spiser noe, vil du sannsynligvis ha det bra. Selvfølgelig vet mange av oss dette allerede av erfaring.
Likevel, da jeg droppet to boller med bibimbap på gulvet her om dagen (komplett med perfekt posjerte egg, og ja hjertet mitt knuste med eggeplommene) Jeg tror vi gjorde det riktige med å rydde opp og kaste alt vei.
Mer:Den grove tingen folk gjør med mat som vi alle later som ikke skjer
