Denne oppskriften på zucchini parmigiana er litt tidkrevende å lage, men vel verdt innsatsen. Det vil glede enhver vegetarianer i livet ditt.
Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet
En deilig romersk rett
Denne oppskriften på zucchini parmigiana er litt tidkrevende å lage, men vel verdt innsatsen. Det vil glede enhver vegetarianer i livet ditt.
Enten du serverer denne bakte courgetteretten til lunsj eller middag, vil den bli en stor hit.
Zucchini parmigiana
oppskrift fra Cooking Classes i Roma
Ingredienser:
- 2-1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1-1/2 ts salt
- 1 gulrot, terninger
- 1/2 stor løk, terninger
- 1 stilk selleri, terninger
- 1 boks italienske tomater i terninger
- 1 kopp tørr hvitvin (ikke søt)
- 6 store courgetter, skåret på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1/4 pund fersk mozzarellaost, strimlet
- 1/4 kopp revet parmesanost
- Vegetabilsk olje
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor stekepanne over svak varme. Rør inn gulrøtter, selleri og løk og stek til grønnsakene begynner å bli brune.
- Skru brenneren på middels høy varme og rør inn vinen. La det småkoke til det fordamper.
- Tilsett tomatene i terninger. La sausen småkoke i ca 15 minutter. Smak til.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. I en varm grillpanne penslet med vegetabilsk olje, grilles squashskivene i 4 minutter på hver side, til de begynner å bli brune.
- Smør en middels ildfast form. Fordel et lag courgette i bunnen av fatet, dekk med tomatsaus og strimlet mozzarellaost, topp med parmesanost og basilikum. Gjenta courgette, tomatsaus, mozzarella og parmesanlag.
- Stek retten til den er varm og boblende, cirka 10 minutter. Kan spises varmt eller kaldt.
Flere oppskrifter på courgette
Grillede squash-roll-ups med friske urter og geitost
Sjokolade -courgette -muffins
Zucchini blomster fylt med ricotta og basilikum oppskrift
