Vi har alle hørt ryktet: De grønne huet potetgullene som finner veien inn i posen er giftige.
Men er de virkelig det? Og i så fall, hvor farlig er det å spise dem? Vi bestemte oss for å komme til bunns i den grønne potetmyten en gang for alle, slik at vi kan kose oss i fred.
1. Hva blir poteter grønne?
Når poteter utsettes for lys, klorofyll produseres. Det grønne pigmentet du ser er bare et tegn på at poteten enten ble dyrket for nær jordoverflaten eller lagret i et område som var for lyst.
Mer:6 enkle måter å møre tøffe kjøttstykker på
2. Men er grønne poteter trygge å spise?
"Grønne poteter har en alkaloid (solanin) designet for å beskytte poteten mot insekter," sa Margaret Donohue, Ph. D., en medisinsk psykolog som også dyrker poteter. Hun vet.
Når poteter blir utsatt for lys, stiger nivåene av solanin. Det er denne alkaloiden, ikke fargen i seg selv, som kan gjøre grønne poteter farlige. Siden den grønne fargen sammenfaller med forhøyede nivåer av solanin, fungerer den imidlertid som en nyttig advarsel for oss. Praktisk, ikke sant?
Mer:Hvordan redde dessert når du har ødelagt en bakt godbit
I små doser er grønne poteter (eller den ene grønne flisen i posen) trygge å spise. "Du må spise kilo grønne poteter for å bli syk," sa Donohue. Likevel, "det er ikke en god idé" å spise dem regelmessig, sa hun.
Solanin er konsentrert i potetskallet og potetøyene. Hvis du skreller og fjerner de grønne delene av skallet og poteten, fjerner du det meste av solaninet, og poteten er trygg å spise.
3. Hvordan kan du forhindre grønne poteter?
Det er ganske enkelt: Oppbevar potetene dine på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet, eller stivelsen deres blir til sukker, og de vil smake merkelig søtt). Voilà! Så lenge potetene dine ikke blir utsatt for lys, blir de ikke grønne. Når du lagrer potetene dine i det fri, må du bare sørge for at du spiser dem i løpet av få dager etter kjøpet - eller før de begynner å bli grønne.
Mer:Hvor lenge fersk mat egentlig varer i kjøleskapet (INFOGRAFISK)
