Hvis matlaging er vanskelig, baking er vanskeligere. Det er en bokstavelig vitenskap om alt du gjør på kjøkkenet, men det gjelder spesielt bakervarer, der a feilberegning, en dårlig kalibrert ovn eller til og med høyden kan ødelegge hvilken godbit du har brukt timer på å arbeide over.
Likevel er det ikke nødvendig å kaste ødelagte Bundt -kaker og usamarbeid brøddeig i søpla mens du kveler banning og/eller tårer. Vi kan fikse det!
Forhåpentligvis.
Mer:11 dagligvarer du kjøper som kan være falske
1. Brøddeigen din hever ikke
Når det kommer riktig ut, hjemmelaget brød er stort sett det beste som finnes. Hele huset lukter godt, ristet brød er guddommelig, og du føler at du har låst opp en av de eldgamle hemmelighetene til de allmektige bakerguden. Men når det kommer galt ut? Du får en tett liten deigklump som ikke hever seg, og noen timer av livet ditt som du aldri får tilbake.
Løs det for nå: Bestem først om den ikke stiger på grunn av gjæren, varmen eller feilmåling av noe slag. Mikrobølgeovn et kopp vann i noen minutter, og legg deretter dekket dekket i den tomme mikrobølgeovnen, og lukk døren for å lage en testbadstue. Hvis det fortsatt ikke er noen handling etter noen minutter, kan det være gjæren.
Hvis testen badstue gjør få deigen til å heve litt, prøv dette: Varm ovnen til den laveste innstillingen, slå den av og vent noen minutter. Fukt et oppvaskhåndkle, kast det over bollen og sett bollen i den varme, men slått av ovnen.
Hvis testbadstuen ikke gjør noe, test gjæren ved å prøve den samme mengden du brukte til oppskriften i en tallerken med ca 2 gram varmt vann og litt sukker. Hvis det ikke er skum etter omtrent 10 minutter, er gjæren død, og brødet ditt er en tapt sak (liksom, vi kommer dit). Hvis det er skum, er gjæren fin, og du kan ha tilsatt for mye mel.
Gjør dette i så fall: Gjør en liten dukkert i deigen, bland inn den testede gjæren, elt den på et melet overflate, og prøv å heve den igjen.
Hvis gjæren er død, kan du enten kaste det hele, løpe ut til butikken for å se live-høy gjær eller gå på brød med noen hjemmelagde kjeks ved å rulle deler av deigen i sirkler, pensle dem med olje og bake ved 400 grader i ca 10 minutter.
Løs det til neste gang: Med det du har lært, er reparasjonen enkel nok til å huske. Sørg for at atmosfæren er varm og fuktig nok. Sørg for å alltid teste gjæren først, og dobbeltsjekk målingene dine. Den vanligste feilmålingen folk foretar er for mye mel. Unngå det ved å bytte målebeger for en skala for en mer presis måte å legge til riktig mengde.
2. Kaken din kommer ikke uslettet fra stekeformen
Kanskje du glemte å forberede bunnen av pannen, eller kanskje av en eller annen grunn er ovnen sint på deg og krever et offer av din smertelig sammensatte kake. Uansett er det frustrerende og litt trist, ærlig talt å prøve å skrape en sta kake ut av formen.
Løs det for nå: La kaken avkjøle helt hvis du ikke allerede har gjort det. Pakk deretter den onde gutten inn i folie, panne og alt, og legg den i fryseren. Når den er helt frossen, kan du knuse to smørkniver eller en slikkepott under den og dra den ut i ett stykke. La det tine, frost det og nyt.
Løs det til neste gang: Matlagingsspray er en skam, så slutte å bruke den til kakene dine. I det minste bør du alltid smøre og møre kakeformer - bare gni en smørbit over overflaten for å lage en tynn film, skje litt mel i og rist pannen rundt til den er helt belagt. Enda bedre, bruk pergamentpapir, og unngå prep og hjertesorg helt.
Mer:Det er en Instagram -konto dedikert til kaker med Drake -tekster på
3. Kaken din er tørr og stiv
Det er ingenting mer hjerteskjærende enn å følge den deilige lukten av kake inn på kjøkkenet ditt bare for å oppdage at den ellers så deilige kaken føles tørr og foreldet og uappetittlig. Ingen bekymringer, skjønt. Løsningen er superenkel.
Løs det for nå: Ta en tannpirker, og stikk små hull i hele styggeligheten du skapte. Lag deretter en enkel sirup med like deler sukker og vann kokt sammen til sukkeret er oppløst. Til slutt er det bare å pensle sirupen over kaken, og frost som vanlig.
Løs det til neste gang: En tørr kake betyr vanligvis at du måler ingrediensene feil. Nok en gang er det her en kjøkkenvekt kan komme godt med. Sørg også for å sile melet ditt, for det vil bryte opp alle stygge klumper og Sørg for at ingrediensene blandes mer konsistent.
4. Du brente den vakre paibunnen din
Pai er langt fra den enkleste tingen å lage, og det er det som gjør ordtaket "like easy as pie" så dumt. En brent paiskare er en enorm bummer, spesielt når du har laget et nydelig gitter til toppen.
Løs det for nå: Hvis bare kantene er for brune, ta et mikrofly og begynn å slipe den vonde gutten til de brente bitene er borte.
Hvis det er hele toppen, begynn på nytt. Alvor. Ikke hele kaken, selvfølgelig; bare den brente toppen. Du bør ha en liten paibunn som du bare kan rulle og drapere og stikke tilbake i ovnen, så fjern den ødelagte og begynn på nytt. Hvis det ikke er mulig, kan du utføre magi med en boks Reddi-wip.
Løs det til neste gang: I stedet for å prøve å rive små biter av folie for å beskytte kantene på kaken din, kan du spare deg selv for litt kjedelig bare brette en stor gammel firkant av folie i to og kutte ut en sirkel noen få centimeter mindre i diameter enn paien seg selv. Dekk til paien, og nyt den jevnt brune skorpen. Som en bonus skjerper du kjøkkenskjærene dine samtidig.
For skorper og gitter med full topp, må du ikke overbelaste skorpen når du lager den. Start med veldig kaldt smør og iskaldt vann, og du bør være klar.
Mer: 10 enkle ingrediensbytter for å redde oppskriften din
5. Du gikk og sprakk ostekaken din
Sprukne ostekaker er bare så lite appetittvekkende. Jeg er ikke helt sikker på hvorfor, men jeg antar at begrepet "størknet" dukker umiddelbart opp, og det er bare ikke et appetittvekkende ord.
Løs det for nå: La ostekaken avkjøles helt, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den er helt kald. Når den er det, fjern den, fyll en bolle med varmt vann, og ta enten en slikkepott eller spreder, helst en av metall. Dypp metallet i vannet, tørk det, og trykk det umiddelbart inn i det sprukne området på ostekaken. Du må kanskje rense det litt, men hvis du fortsetter, blir ostekaken litt "helbredet". Det er litt fascinerende å se, faktisk.
Løs det til neste gang: For å unngå at ostekaken din sprekker, trenger du virkelig to ting. Den første er et vannbad for å bake i, så temperaturen forblir konsistent i kaken mens den bakes, og den andre er litt tålmodighet. Ikke åpne ovnsdøren-det er en enveisbillett til Crack Town, ok?
For å lage et vannbad, få en annen panne som er større enn pannen ostekaken din er i. Legg ostekakeformen i den større formen, fyll den omtrent tre fjerdedeler av veien og stek som vanlig.
Der har du det: fem vanlige hodepine, fem vanlige reparasjoner. Hvis ingen av disse fungerer, vel, det er det alltid noen deilige no-bake behandler du kan prøve deg frem også.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
