De rike, saftige umami -smakene av sopp gjør ethvert måltid til en verden av komfort. Med så mange forskjellige varianter trenger du ikke velge samme sopptype for hver rett. Hver av disse små gutta har sin egen smak og tekstur personlighet.
Velge sopp
Generelt, når du velger sopp, se etter prøver som er friske, faste og tørre. Soggy eller svampete sopp kan være på vei ut. Du bør også unngå sopp med blåmerker eller flekker. Hvis de har gjeller, som i tilfelle av knappesopp, skal gjellene lukkes tett.
Lagring av sopp
Når du får dem hjem, lagre alt annet enn moreller uvaskede i enten originalemballasjen eller noe som lar dem puste, som en papirpose (aldri plast). De kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.
Rengjøring av sopp
I motsetning til myten kan du rengjøre sopp med vann uten å gjøre dem fuktige. Skjær av en tynn skive av stengelenden, og skyll deretter i kaldt vann for å fjerne smuss eller insekter. Alternativt kan du bruke et fuktig papirhåndkle for å fjerne smuss og rusk.
Sikkerhet for rå sopp
Noen mennesker frykter å spise rå sopp fordi de tror at de er giftige. Selv om sopp inneholder en liten mengde toksin som kalles agaritin, er det bare giftig hvis du spiser en stor mengde av det. Oppvarming og nedkjøling av sopp bryter ned giftstoffet. Selv om, spise moderate mengder rå sopp kjøpt fra matbutikken er helt trygt for de fleste.
De som er omtalt her er bare de vanligste blant hjemmekokker og restaurantkokker i USA. Det er tusenvis av typer deilig sopp, og alle er verdt et forsøk.
Mer praktisk ingrediensinfografikk
Matolje 101: Hvordan velge riktig olje for oppskriften din (INFOGRAFISK)
En nybegynnerguide for matlaging med friske urter (INFOGRAFISK)
Den eneste guiden for matlaging med løk du noen gang trenger (INFOGRAFISK)
