En porsjon med denne overdådige New Orleans -retten kan få deg i Mardi Gras -humør. Enda bedre, denne gjengivelsen er mye lavere i fett enn den klassiske oppskriften. Fat Tuesday kan også være fettfattig tirsdag.
Louisiana røde bønner og ris
Serverer 6
Ingredienser:
3 kopper grønnsaksbuljong
1 1/2 kopper brun basmatiris
1/4 ts salt
1 ss olivenolje
1 løk, terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 (15 gram hver) bokser røde nyrebønner, skylt, drenert
1 kopp vann (eller grønnsaksbuljong)
6 gram skinke i terninger
1/2 kopp finhakket selleri pluss 1 ss finhakket selleriblader
1/2 kopp hakket grønn paprika
1/2 ts malt chipotle pepper*
Veibeskrivelse:
1. Kombiner grønnsaksbuljong, ris og salt i en stor kjele. Kok opp; reduser varmen til lav, dekk til og kok til all væsken er absorbert, ca 45 minutter.
2. Omtrent 10 minutter før risen er klar, varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok under omrøring ofte til løken er myknet, ca 4 minutter.
3. Legg 1 kopp bønner i en liten bolle og mos med en gaffel. Tilsett mosede og hele bønner, vann, skinke, selleri, blader av selleri, paprika og malt chipotle i pannen. La småkoke, rør av og til, til væsken har tyknet til en saus og grønnsakene er møre, ca 6 minutter. Til servering, haug ris i serveringsskåler og teppe med bønneblanding.
*Malet chipotle gir denne retten en røykfylt appell. Hvis det ikke er tilgjengelig, tilsett en eller to hakkede chipotles i adobosaus (finnes i bokser i den etniske delen av de fleste supermarkeder). Cayennepepper kan erstattes og vil gi varme, men vil mangle røyking av chipotle.
Mer Mardi Gras -mat
Mardi Gras -meny og appetittvekkende oppskrifter
Velsmakende krabbefylt kylling og Cajun Krabris
Kongen av kongens kaker
