Langsomt kokt over lavere varme frigjøres sukkerene i løk, noe som gjør løk til en smakfull og komplementær pålegg for supper og pynt på en sandwich eller biff. Karamelliserte løk er også surrealistiske når de sakte tilberedes til en søt syltetøy. Bruk litt tid på å karamellisere løk og nyt den søte belønningen. Her er noen matlagingstips for å karamellisere løk og tre smakfulle oppskrifter med sin suverene smak.
Matlagingstips om karamellisering av løk
Tips nr. 1: Velg de riktige løkene
Teknisk sett kan hvilken som helst løk brukes, men du vil velge dem som er naturlig mindre søte. Standard gul eller brun løk er den beste typen å bruke, enda bedre enn "søte løk" som kan bli tørt etter tilberedning. Søte løk bør lagres til rå spising.
Tilberedningstips nr. 2: Skiver
For å gjøre løkene dine klare til matlaging, vil du kutte toppen og bunnene av og skrelle og kutte dem. Du kan bestemme hvilken tykkelse du vil ha. De tynnere skivene steker raskere og blir mer syltetøy enn tykkere skiver.
Tips nr. 3: Bruk en skarp kniv
Når du arbeider med løk, er du nødt til å rive opp mens du skjærer. Det er mange metoder for å redusere rive som folk sverger til, men det er ingen påvist metode. Noen mennesker tror at jo skarpere kniven er, jo mindre gråter du, det vil si å bruke den skarpeste kniven som er mulig for å unngå å kutte løkcellene og slippe lukten som får øynene til å rive.
Tips 4: Hold det enkelt
Karamelliserende løk krever bare noen få ingredienser: smør eller olje, salt og løkene i skiver. Hvis du vil, kan du tilsette svart pepper eller sukker.
Tips nr. 5: Bruk riktig gryte
Bruk en stor gryte med stor bunn, som vil koke løken jevnere og mer effektivt.
Tips nr. 6: Stek på svak varme og rør ofte
For de beste karamelliserte resultatene, hold varmen lav og rør ofte, kok en stund (minst en time, noen ganger mer).
Tips nr. 7: Juster tilberedningstiden
Jo lenger du koker løk og tynnere de er, desto mer vil de brytes ned og bli sylteaktige. Eller, hvis ønskelig, kan du skjære løk tykkere, koke dem mindre og holde dem litt mer strukturert.
Matlagingstip #8: Vær kreativ
Det er mange måter å bruke karamellisert løk på. De kan pynte omtrent alt kjøtt eller fisk, toppe en suppe eller pizza, fylle i en smørbrød, smake sammen med pasta, bli puré til en dukkert eller bare spise på et sprøtt brød. Mulighetene er nær uendelige, bare vær kreativ.
