Chili -oppskrifter er like mange og varierte som menneskene som liker denne krydrede sammensetningen av kjøtt, tomater og andre grønnsaker. Her er en samling av de beste lavkarbo-variantene, med noen (tidligere) hemmelige ingredienser.
Chili er mer enn en tilfredsstillende lapskaus
Å si chili - eller mer presist, chili con carne (spansk for paprika med kjøtt) - er en stuing er som å si at vann er en væske: det er så mye mer enn det. Denne mettende retten stammer fra Mexico som en måte å bruke kjøttrester, få biff til å gå så langt på familiens meny som mulig, og servere barmatsmat på en billig måte.
For sin evne til å tilfredsstille sterke appetitt billig og deilig, har chili tjent et æressted på steder som er betydelig nord (eller sør!) For ekvator. Faktisk er chili den offisielle retten i Texas, på grunn av statens nærhet til Mexico og chilis popularitet blant cowboys, som pakket en tørket blanding for senere rekonstituering på stien.
Så hva utgjør en tradisjonell chili? Nesten alle oppskrifter har disse ingrediensene til felles:
· Kjøtt
· Tomater
· Paprika (sjekk disse paprikaene!)
· Hvitløk
· Løk
Vær oppmerksom på at bønner ikke er på listen. Faktisk er chili cookoff regler for Chili Appreciation Society International - en gruppe som fremmer forbruket av chili og sponser hundrevis av chili -matlagingskonkurranser i året til fordel for veldedige formål - forbyr uttrykkelig bønner, ris og andre ingredienser den anser fyllstoffer. Så hvis du er på en lavkarbo-diett og tror at du ikke kan spise chili på grunn av bønnene, tenk om igjen! (Hvis du imidlertid ikke kan forstå chili uten bønner, prøv denne fiberrike Red Zone Chilirecipe.)
Low-carb chili oppskrifter
Oppskrifter varierer etter region og tradisjon. Her er bare noen få, justert der det er nødvendig for å passe til din lavkarbo-måte å spise på.
Tradisjonell chili i Texas-stil
Serverer 4 til 6
I motsetning til hva du kan forvente, inneholder den originale oppskriften på chili kjøtt, chilipepper (eller chilipulver) og krydder - det er det. Ingen tomater, andre grønnsaker, ris eller andre ingredienser vi vanligvis forbinder med retten. Kjøttet er vanligvis små biter av lapskaus kjøtt som biff eller vilt.
Ingredienser:
6 små tørkede frøede røde chili, stengler trimmet (eller 3 ss chilipulver)
4 ss vegetabilsk olje
3 pund terningbiff eller viltkjøtt
1-1/2 kopper storfekjøtt
1/3 kopp hakket hvitløk
1 hakket løk
2 ss spisskummen
1 ss oregano
Salt
1/2 kopp paprika
2 kvister fersk koriander
Veibeskrivelse:
1. Ha chili i en kjele og dekk til med vann. Kok opp. Fjern gryten fra varmen, dekk til og la stå i 15 til 20 minutter. I mellomtiden, i en skillet, varme olje og brun 1-1/2 pounds av kjøttet, kok i 7 til 8 minutter. Ikke tømm.
2. Puree chili og vann i en blender eller kjøkkenmaskin. Ha over i en stor, tung gryte sammen med kjøtt og juice. (Hvis du bruker chilipulver, legg dette til kjøttet.) La det småkoke på svak varme. Tilsett storfekjøtt til å dekke kjøtt og tilsett hvitløk, løk, krydder og koriander. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i en time uten lokk, rør av og til og tilsett vann om nødvendig. Skummet fett fra overflaten før servering.
Chili Verde ("Green Chile")
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
1 pund terning svinekjøtt
5 tomatillos
3 serrano chiles
4 hvitløksfedd
1 middels løk
1/3 av en korianderbunke
Ingredienser:
Brun svinebiter og renne av fett. Legg tomatillos, chili, hvitløk og løk i en gryte. Dekk til og varm på middels høy, rør av og til til det er mykt. Fjern fra varmen og puréblandingen i en blender eller kjøkkenmaskin. Hell puréen over kjøttet og la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Tilsett koriander og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
Chili gryte
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
2 pund kjøttdeig
1 pakke tacokrydder
2 små bokser chili i terninger
8 gram strimlet cheddarost
Veibeskrivelse:
Brunt kjøtt. Tilsett tacokrydder og la det småkoke i 5 til 6 minutter. Bekle gryten med chili. Bytt lag med kjøtt og ost til alt er brukt, og avslutt med et lag med ost. Plasser under broiler i 5 til 7 minutter eller til osten er smeltet. Server med rømme, salsa og/eller guacamole.
Klassisk rød chili
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
1 stor hakket grønn pepper
2 hakkede løk
1/2 kopp hakket selleri
1 ss olje
2 pund kjøttdeig
1 boks (28-unse) tomater i terninger, utrent
1 liten boks tomatsaus
1 kopp vann
2 ss Worcestershire saus
1 ss chilipulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts oregano
1/2 ts svart pepper
Salt etter smak
Veibeskrivelse:
Fres grønn pepper, løk og selleri i olje i en stor tepanne til løken er gjennomsiktig og grønnsakene er møre. Tilsett biff og kok til det er gyllent, og la det renne av. Rør inn tomater, tomatsaus, vann, Worcestershire saus og krydder. Kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1-1/2 timer, rør av og til.
Lavkarbo-ikke-så hemmelige ingredienser
Eventyrlystne kokker kan ikke motstå å tinke, og chili er den perfekte potten. Hvis du er i humør til å tilføre krydderet litt finhet, kan du prøve disse ingrediensene:
· Øl
· Bourbon
· Kanel
· Kaffe
· Diett cola
· Tørr rødvin
· Peanøttsmør
· Safran
· Tequila
· Tomatillos
· Eddik
· Whisky
Flere lavkarbo-funksjoner
Sjekk ut vårt nettmagasin LowCarb
Fest øynene dine på disse lavkarbo-artiklene
