Enten du trenger en idé om å bruke opp rester av hardkokte egg eller du bare er i humør for en god, solid sandwich, kan du prøve denne oppskriften på avocado-eggesalat. Den passer til begge regninger og er en god kjøttfri mandagsrett.
Et godt egg (salat)
En liten bit utenom det vanlige, denne eggesalatoppskriften er velsmakende, kremaktig og sprø. Den ekstra crunchen og fargen kommer fra sesongens reddiker, kremheten kommer fra avokadoen erstatter mye av majonoen som vanligvis finnes i eggesalat, og sitronskallet gir litt solskinn til dette oppskrift. Avokado eggesalat er også et godt alternativ Kjøttfri mandag måltid.
Alternativene er gode
Enten du trenger å bruke rester av påskeegg til god bruk, eller du bare leter etter en deilig sandwich, er avokado -eggesalat et godt alternativ! Du kan også utelate brødet og kombinere salaten med noen grønne grønnsaker og en håndfull av dine ferske grønnsaker.
Å gå kjøttfritt en gang i uken kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som kan forebygges som kreft, kardiovaskulær sykdom, diabetes og fedme. Det kan også bidra til å redusere karbonavtrykket og spare dyrebare ressurser som ferskvann og fossilt brensel. Les mer om fordelene ved å eliminere kjøtt fra måltidene, til og med en dag i uken.
Avokado eggesalatoppskrift
Oppskrift med tillatelse til Ta en tallerken
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 6 hardkokte egg, kjølt og skrelt
- 1-2 avokado skåret i 1/2-tommers biter
- 5 reddiker, finhakket
- 1 grønn løk, finhakket
- 1-2 ss fettfattig majones
- 1 ss persille, finhakket
- 2 ss sitronsaft
- Skall av en halv sitron
- 1/4 ts salt, etter smak
- 1/8 ts malt svart pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Kok seks egg hardt. Når de er avkjølt skreller du dem og skiller eggeplommene fra de hvite. Skjær de hvite i små biter.
- I en stor bolle kombinerer du eggeplommer, avokado og majones med lite fett. Merk: Hvis du bruker to avokado, bruker du en spiseskje mayo, og hvis du bruker en avokado, kan du gå med to spiseskjeer mayo) og mos alt sammen med en gaffel eller potetmasker til det er kombinert og glatt (noen liker å legge igjen noen få biter).
- Bland inn sitronsaft, skall, persille, reddiker, grønn løk og salt og pepper til blandingen. Smak til og juster krydderet.
- Bland forsiktig i eggehvitene i terninger og bland.
- Chill til den er klar til bruk. Server på smørbrødsbrød eller på salatblader med ferske grønnsaker du liker best.
Enten du bruker opp rester eller ser etter et nytt måltid, er avokado -eggesalat flott!
Flere kjøttfrie mandagsmåltider å prøve
Soltørket tomatfrittata
Orecchiette pasta med brokkoli rabe
Black bean veggie burgere med mais salsa
