I motsetning til tradisjonell Pasta Primavera, serveres denne pastasalatvariasjonen best kaldt. Fargerikt og lett, vekt på smaken av de mange grønnsakene.
Ingredienser
8 gram full hvete Rotini pasta
1 liten rød paprika, skåret i strimler
1 liten grønn paprika, skåret i strimler
1 boks sorte oliven, pitted og drenert
8 unse krukke marinerte artisjokkhjerter, udrenet
1 kopp brokkoli, kokt og drenert
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts oregano
1 ts rosmarin
1/4 til 1/3 kopp balsamico
1/2 kopp strimlet parmesan- eller Asiago -ost
Veibeskrivelse
Kok pasta i henhold til instruksjonene på pakken; tøm og skyll under kaldt vann. Ha pastaen i en stor mikseskål. Bland inn alle resterende ingredienser; kaste godt. Server ved romtemperatur eller sett i kjøleskap i 2 til 3 timer og server.
Serverer 6 til 8 ernæring: En porsjon gir omtrent 276 kalorier, 8 g protein, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 17 g fett (1 g mettet), 5 mg kolesterol, 16 mcg folat, 1 g jern og 838 mg natrium
Kilde: Wheat Foods Council
