Hvilke trender kommer til å forme tallerkenen din i år? Hvert nytt år bringer en rekke nye kulinariske trender.
For å starte det nye året ordentlig, tar vi en titt på de fem største trendene som vil påvirke det du finner på restauranter, på mat -tv og på hjemmebordet.
I årevis var gourmethamburgere, fancy pølser og bacon alle raseri, men deres tid har kommet og gått, og et nytt sett med kulinariske ingredienser venter på å være stjernene. Allerede i næringsmiddelindustriens analytikere og sultne spisere får vi øye på trender som vil forme hva vi spiser i fremtiden år og utover, så hvis du vil vite hva som er inne og hva som er ute i den kulinariske scenen, er det på tide å begynne å lete nå. For å komme i gang, her er fem trender som vil påvirke hva vi spiser og menneskene som lager mat til oss. Trendene kommer fra Sterling-Rice Group (SRG) og National Restaurant Association. (Merk: Disse trendene presenteres ikke i noen rekkefølge, så det er ikke mer sannsynlig at den første oppføringen skjer enn den siste, og det er heller ikke viktigere.)
Restauranter blir sunne.
Eksperter sier
Både SRG og National Restaurant Association er enige i år, det vil bli økt fokus på spise sunt. The National Restaurant Association mener at det spesielt vil være fokus på å gi barn sunnere måltidsalternativer, mens SRG føler at kokker vil komme under økende press for å kutte ut usunne ingredienser og i stedet tilberede gourmetmåltider uten krem og smør.
Vi sier
Det er sannsynlig at med fedme i barndommen på vei oppover, vil trenden mot sunne barnemat være ganske populær. Å kutte ut kaloriene i voksne måltider kan imidlertid være vanskeligere å selge. Noen spisesteder vil glede seg over de sunnere alternativene, mens andre vil gå ut å spise for å være et mer hedonistisk foretak og kan slå tilbake mot "sunt" hvis det kommer i veien for smak.
Porsjoner blir mindre.
Eksperter sier
Selv om dette kan høres ut som om det bør gå under sunt kosthold, skyldes det faktisk at porsjonsstørrelsene begynner å synke, faktisk på grunn av et økt ønske om at dine spisesteder skal blande og matche. SRG føler at mange restauranter vil begynne å tilby mindre tallerkener, slik at spisende gjester kan lage sine egne menyer som er skreddersydd for akkurat det de vil spise når de vil ha det.
Vi sier
Det er interessant å se hvordan denne trenden vil forme seg i årene som kommer. På den ene siden kan små tallerkener skape en perfekt matopplevelse, men de krever mer arbeid for kjøkken som må håndlagde hver tallerken. Det er heller ikke usannsynlig at mange spisesteder vil ha individualiserte tallerkener, men ikke mindre porsjoner.
Lokal, bærekraftig og håndverksmat vil fortsatt være populær.
Eksperter sier
National Restaurant Association har flere trender knyttet til lokal og bærekraftig mat. Dette er neppe en trend som bare er 2013, ettersom locavore-bevegelsen har vært i kraft en stund, men de føler også at restauranter vil begynne å bli "hyper-lokale" og servere mat som er dyrket fra deres egen hager. SRG mener at amerikanske mathåndverkere, hvorav mange er lokale, også vil finne flere av produktene sine på restauranttallerkener på grunn av deres økte kvalitet.
Vi sier
Av alle trender er det mest sannsynlig at denne vil forbli sann gjennom 2013 og inn i fremtiden. Diners innser at tallerkenen deres er koblet til miljøet, og får mange spisere til å rope på lokale/bærekraftige alternativer. Amerikanske håndverkere produserer også matvarer som gir deres europeiske konkurranse et løp for pengene sine, og bevisstheten om disse håndverkerne vokser.
2013 blir året for asiatisk komfortmat.
Eksperter sier
Asiatisk mat har blitt en del av det amerikanske kulinariske landskapet. Kinesisk takeaway, japansk sushi og thailandske nudler finnes omtrent overalt i disse dager. Det neste trinnet, sier SRG, er at asiatisk mat vil begynne å forvandle amerikansk komfortmat med retter som kylling og dumplings, stekt kylling, ribbe og smørbrød som alle får en asiatisk vri.
Vi sier
Gitt antall asiatiske fusjonsrestauranter, er amerikanske spisesteder allerede vant til å se asiatisk mat kombinert med andre retter. Hoppet til klassisk amerikansk mat er en naturlig.
Frukt vil ikke bare være søtt.
Eksperter sier
SRG har også gjort en dristig spådom om at frukt vil slutte å være søtt og begynne å være en komplementær smak i smakfulle retter. Dette vil innebære ikke bare sammenkobling av frukt med nye ingredienser, men også bruk av forskjellige teknikker på frukten som sylting, dehydrering og steking.
Vi sier
Denne vil være interessant å se hvordan den blir, siden mange amerikanere likestiller frukt med søtt og dessert. En del av å få denne trenden til å skje vil imidlertid fremheve hvordan frukt kan brukes på interessante måter, men også, som SRG sier, vil en del av det sannsynligvis bytte ut mer sukkerholdig frukt med syrlig eller syrlig varianter. Gitt vekt på asiatisk mat i år, ikke bli overrasket over å se asiatiske frukter også brukes oftere.
Fortell oss
Hva synes du om disse spådommene? Hvilke trender gleder du deg mest til i 2013?
Begynn trenden nå!
Stekt kalkun i asiatisk stil
Oppskrift på rosmarin og aprikos svinekam
10 sunneste matvarene barna dine må spise
