Når de fallende temperaturene slapper av til beinet, sett en stor gryte med denne krydrede suppen til å småkoke. Fylt med spinat, hvite bønner og grønnsaker, får du en deilig dose ernæring for hver skje.
Når de fallende temperaturene slapper av til beinet, sett en stor gryte med denne krydrede suppen til å småkoke. Fylt med spinat, hvite bønner og grønnsaker, får du en deilig dose ernæring for hver skje.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Spicy spinat og hvit bønnesuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 ss olivenolje
- 1 liten løk, terninger
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleri stilker, terninger
- 1 rød paprika, frøet, i terninger
- 1 jalapeno, frøet, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5 kopper pakket ferske spinatblader pluss mer til pynt
- 4 kopper tomatjuice
- Sjenerøs klype cayennepepper
- 2 (15-unse) bokser hvite bønner, skyllet, drenert
- 1/4 kopp finhakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, paprika og jalapeno. Kok, rør ofte, til gulrøtter er møre.
- Rør inn hvitløk og spinat og kok under omrøring til spinat begynner å visne.
- Tilsett tomatjuice og cayenne, rør under omrøring. La det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett hvite bønner og koriander og smak til med salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, og server deretter garnert med ferske spinatblader.
t
t
t
Mer velsmakende veganske suppeoppskrifter!
