Det er ingen hemmelighet at amerikanerne spiser altfor mye sukker. Med fedmeepidemi i en all-time high, peker mange på sukker som den viktigste synderen. Men er alt sukker skylden? I motsetning til hva du kanskje tror, er det ikke alle typer sukker som kommer på den slemme listen.
Hva er den virkelige avtalen om sukker?
Sukker får en dårlig rap, uansett hva slags sukker det er snakk om. Det vi glemmer, Dr. Nancy P. Rahnama, en bariatrisk lege og lege ernæring spesialist, forteller Hun vet, er at alt sukker ikke er "dårlig".
"Karbohydrater er forskjellige kombinasjoner av sukker, og alle karbohydrater resulterer i insulinsekresjon, som er hovedkomponenten i vektøkning, høyt kolesterol, høyt blodtrykk og diabetes, ”Rahnama forklarer.
Glukose (som utgjør sukrose eller bordsukker og mais sirup med høy fruktose) forårsaker en umiddelbar økning av insulin, mens fruktose (naturlig forekommende sukker) forårsaker en mer forsinket frigjøring av insulin, hun sier.
Mer: Hvordan dempe sukkerbehov - på sanntid
Denne forsinkede insulinresponsen skjer fordi naturlig sukker er pakket med fiber, vann, antioksidanter, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som senke frigjøringen av sukker i blodet.
Derfor, når vi ser på det totale karbohydratinnholdet i mat, sier Rahnama å være oppmerksom på løselig fiber siden det vil redusere insulineffekten ved å forsinke absorpsjonen av sukker.
"Bra" sukker vs. "Dårlig" sukker
Nå som du vet at naturlig eller "godt" sukker er tilsatt, eller "dårlig" sukker er ute, er spørsmålet: Hva regnes som et godt (naturlig) og dårlig (tilsatt) sukker?
Registrert diettist og sertifisert diabetespedagog, Deborah Malkoff-Cohen forteller Hun vet at naturlig forekommende sukker er sukker som allerede finnes naturlig i mat (er) som melk (laktose) og frukt (fruktose).
Men tilsatt sukker-de vi trenger å spise sparsomt-finnes i bordsukker, honning eller majssirup med høy fruktose. De kalles "tilsatt" fordi de blir tilsatt under bearbeiding, tilberedning eller tilberedning av maten.
"Begge vil øke blodsukkeret, men tilsatt sukker øker vanligvis det mer," forklarer Malkoff-Cohen. Å spise et eple er for eksempel ikke like helseskadelig som å drikke en boks brus. Det er fordi sukkeret i eplet er kombinert med fiber for å bremse sukkerpiken.
Imidlertid sier Malkoff-Cohen det direkte treffet fra bruset som bare tar sekunder å drikke og har null fiber eller forløsende ernæringsmessige egenskaper, vil helt blåse blodsukkeret ut av parkere.
Noen matvarer, som smaksatt yoghurt og sjokolademelk, har både naturlig og tilsatt sukker, bemerker hun. De har laktose naturlig funnet i vanlig yoghurt eller melk og tilsatt sukker fra smakene som er tilsatt.
Mer:7 subtile tegn du er avhengig av sukker
Kilder til godt sukker
Når du velger det beste sukkeret du vil inkludere i kostholdet ditt, må du fokusere på det naturlige sukkeret-fruktose og laktose-og slippe maten som inneholder sukrose og mais sirup med høy fruktose.
Malkoff-Cohen foreslår å velge disse matvarene som inneholder naturlig sukker:
- Meieriprodukter som melk og usøtet gresk yoghurt inneholder laktose, som er laget av glukose og galaktose. Men meieriprodukter er også fullpakket med proteiner og en rekke vitaminer og mineraler som kan hjelpe kroppen din til å ta mer tid til å behandle sukkeret.
- Frukt inneholder fruktose, men fiberen den er fullpakket med bremser opptaket av sukker. Frukt inneholder også vitaminer og mineraler som gjør frukt til et annet sunt valg å inkludere i kostholdet ditt.
- Enkelte grønnsaker og rotgrønnsaker - som gulrøtter, rødbeter, søte poteter, poteter, syltetøy og pastinakk - inneholder også naturlig sukker. Men som frukt, har de en større næringsverdi enn matvarer tilsatt sukker.
Skiller de mer naturlige eller gode sukkerne fra de bearbeidede matvarene som er fullpakket med tilsatt sukker (nemlig mais sirup og sukrose med høy fruktose) kan hjelpe deg med å føle deg bedre og forbedre din helhet Helse.
