Jeg er i utgangspunktet medlem av gelé, syltetøy og krydder anonym. Men på grunn av overskuddet mitt på alle ting som er klissete, søte og salte, har jeg lært noen få triks for å bruke alle de små krukkene som tar opp dyrebar kjøleskapplass.
En av mine favoritter? Putter appelsinmarmelade i, vel, alt. Det er søtt, det er sitrus, det er litt blomstret - og hvis du er heldig, gir det en liten appelsinskall bitterhet til det du legger det til.
For noen år siden kjøpte jeg en stor krukke bitter appelsinmarmelade av nysgjerrighet, og etter litt eksperimentering har det blitt en stift i huset mitt. Så plukk opp en krukke syltetøy neste gang du er i butikken (eller åpne til slutt glasset du har fått av en velmenende venn), og bruk den godt med disse hackene.
Mer:Kveldens middag: krydret oransje kylling
Skål. Dette er ikke en hemmelighet, men ja, du kan spise syltetøy på toast. Det er deilig... spesielt med cashew eller kokossmør. Går videre…
Bangin ’bagels. Slather din ristede bagel med kremost, og topp den med syltetøy. Kombinasjonen av litt syrlig, salt ost med den søte, sitrusfylte syltetøyen vil slå deg helt i sinnet.
Ost tallerken. Det er alltid en god idé å ha et søtt element på ostetallerkenen din for å kompensere for rikdommen til det du tilbyr. Appelsinmarmelade passer spesielt godt sammen med nøttete harde oster, som parmesan, men er også veldig god med kremet geitost.
Kjøttglasur. Appelsinmarmelade gir en deilig sitrusaktig sødme til alle typer stekt og grillet kjøtt. Varm opp litt appelsinmarmelade i en liten gryte til den er flytende (ikke la den brenne), og deretter, 15 minutter før kjøttet er ferdig stekt, pensler du på appelsinmarmeladen og fortsetter å lage mat. Gjenta om 10 minutter og en gang til når kjøttet er ferdig. Du kan tilsette andre smakstilsetninger til syltetøyet, som rosmarin, hvitløk, knuste rød pepperflak og ingefær.
Oransje kylling eller tofu. For rask og enkel oransje kylling (som er like uautentisk som den er deilig), ta med like deler appelsinmarmelade og grillsaus til småkoke i en liten kjele, sammen med noen skvett soyasaus, finhakket hvitløk og litt revet ingefær. Kast sausen med sprø stekt kylling eller tofu, og server.
Mer:One-Pot Wonder: Oransje reker med stekt ris på 25 minutter flat
Slurpbar nudelsaus. Lag en klissete sesamnudelsaus ved å putre appelsinmarmelade, teriyakisaus, finhakket hvitløk og revet ingefær i en kjele med en skvett vann for å tynne ut sausen om nødvendig. Tilsett et par skvett ristet sesamolje i sausen, hell deretter sausen over kokte, drenerte nudler og rør godt til belegning. Dryss over sesamfrø og hakket gressløk, og server.
Marinader. Legg en spiseskje eller 2 appelsinmarmelade til dine favorittmarinader. De som stjerne sitrus, urter og hvitløk er gode kandidater til en klatt syltetøy.
Cocktailer. Lyst til å jazz opp din neste tilpassede cocktail? Prøv å rote litt appelsinmarmelade med sitrusfrukter og mynte, og tilsett deretter hvit rom, sølvtequila, vodka eller til og med gin. Rist blandingen med litt is, sil deretter over i et høyt glass is, og topp den med klubbbrus, tonic vann eller sitron-lime brus.
Dessertsaus. Tilsett appelsinmarmelade, noen frosne bringebær og en dråpe Grand Marnier i en liten kjele. La det småkoke i 15 minutter, til det er redusert litt, og drypp deretter over iskrem, kake, fruktsalat eller noe du vil gi et elegant smakløft. (Bruk deretter den resterende dessertsausen til å lage en cocktail!)
Salatdressing. Bytt appelsinmarmelade til honning i din favoritt sitroniske vinaigrette for å gi salaten et søtt og blomstret element.
Kake. Prøv å lage en enkel svampekake og skvett appelsinmarmelade mellom lagene. Pisk deretter et par spiseskjeer og vaniljeekstrakt i glasuren og legg det på kaken. Smaksløkene dine vil takke deg. (Dette fungerer overraskende bra med sjokoladekake også!)
Der har du det. Orange marmelade: Baller on toast, enda bedre i alt annet.
Mer: 20 måter å konservere sommerprodukter nå for å nyte det hele året
