Noen ganger foretrekker jeg en enchilada dekket av boblende varm rød saus, og andre ganger vil jeg ikke vente på at en mengde enchiladas skal bake og lage en rask enchilada som ikke krever ovnstid.
Noen ganger foretrekker jeg en enchilada dekket av boblende varm rød saus, og andre ganger vil jeg ikke vente på at en mengde enchiladas skal bake og lage en rask enchilada som ikke krever ovnstid.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Quick Bean Enchiladas
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, terninger
- 1 rød paprika, frøet, i terninger
- 1 (15-unse) kan steke sorte bønner på nytt
- 1/2 ts chilipulver eller mer etter smak
- 1 (15-unse) kan nyre eller pinto bønner, skylles, dreneres
- 1 (4-unse) kan kutte grønne chili i terninger
- 3 ss hakket fersk koriander pluss hele blader til pynt
- 4 store fullkornsmel tortillas, varme
- 3/4 kopp rød enchiladasaus, varm
- 1/2 kopp vegansk revet ost
- 1 kopp salsa fresca
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og paprika og kok under omrøring ofte til det er mykt og lett brunt.
- Rør inn sorte bønner og chilipulver. Kok, rør ofte, for å kombinere løkblanding med bønner. Hvis bønner er tykke, tilsett litt vann til tynn konsistens for lettere blanding.
- Rør inn bønner, chili og koriander og kok under omrøring ofte i noen minutter eller til den er oppvarmet.
- Fyll tortillaene med bønnefyll og sett på et fat med sømmen ned.
- Skje enchilada -sausen raskt over fylte tortillas og topp med ost og salsa.
- Pynt med friske korianderblader og server umiddelbart.
t
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske meksikanske oppskrifter!
