Glutenfri gulrotkake-SheKnows

Bare fordi du er på et glutenfritt kosthold, betyr det ikke at du må gå glipp av deilig kake.

Noen ganger er glutenfrie kaker kjent for å være tørre, smuldrende og smakløse. Denne kaken er alt annet enn. Den store mengden gulrøtter, sammen med bruk av olje i stedet for smør, betyr at denne kaken holder seg utrolig fuktig.

Relatert historie. Ina Garten ga oss sjokoladekakeoppskriften på våre drømmer

Det er noen få merker av glutenfritt mel tilgjengelig. I noen oppskrifter er det bare å bytte tradisjonelt hvetemel for et glutenfritt alternativ. Disse er ofte en blanding av ris, potet, tapioka, mais og bokhvedemel, sammen med tilsetning av xantangummi for å gjøre kakeblandingen din klissete. Min favoritt er merkevaren Doves Farm, da den fungerer godt i oppskrifter, og den er lett å finne i de fleste supermarkeder.

Ikke la deg skremme av hvor smakløs og flytende kakeblandingen ser ut til å være. Glutenfrie mel krever ofte litt mer væske for å virke enn hvetemel. Når den kommer ut av ovnen får du en luftig, fuktig kake som du aldri ville vite manglet gluten. Avslutt kaken med en deilig kremost.

Glutenfri gulrotkake

Serveringsstørrelse 9

Ingredienser:

Kake:

• 2 store egg
• 140 milliliter solsikkeolje
• 200 gram mykt mørkt sukker
• 300 gram revet gulrøtter
• 50 gram tørket sitrusskall
• 1 ts fersk revet ingefær
• 1 ts malt mace
• 1/2 ts bikarbonat brus
• 180 gram glutenfritt selvopphevende mel
• Klype salt

Ising:

• 50 gram smør, myknet
• 50 gram fullfettet kremost, avkjølt
• 1 ts appelsinekstrakt
• 200 gram melis, siktet

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 150 grader C/Gas Mark 2. Bekled en 2-pund brødform med bakepapir.
2. Pisk sammen egg og olje i en stor bolle, og bland deretter i det myke mørke sukkeret, gulrøtter og sitrusskall.
3. Rør inn ingefær, muskatløk, brusbikarbonat, glutenfritt selvopphevende mel og salt til det er godt kombinert.
4. Hell kakeblandingen i den forede formen.
5. Stek i 60 til 75 minutter eller til kaken er gjennomstekt. La den avkjøle i 30 minutter i formen, slå deretter ut kaken og avkjøl den på et rist. Kaken må være helt kald før glasur.
6. Pisk sammen det mykede smøret og kald kremost i en stor bolle, og rør deretter inn appelsinekstraktet.
7. Sikt halvparten av melis i smørblandingen og pisk dem sammen. Tilsett deretter resten av melis. Fortsett å blande ingrediensene til de er godt kombinert og glasuren har stivnet.
8. Fordel glasuren på toppen av kaken og pynt den med hakkede nøtter og gulrøtter med sukkerpasta.

Flere glutenfrie ideer

Quinoa - er det en vidunderlig mat?
Deilige hjemmelagde pannekakeoppskrifter for pannekake tirsdager
Glutenfrie kjøkken tips