Sommeren viser seg på bøndernes markeder rundt om i landet, og er klar til å stjerne på middagsbordet ditt. Enten du foretrekker den velkjente courgette og gule crookneck eller har en eventyrlig tilhørighet til squashblomster og baby squash, de følgende sommer squashoppskriftene gir deg et velsmakende utvalg av måter å lage mat på med denne næringsrike, allsidige ferske plukkingen mat.
Sommer squash oppskrifter
Sommer Squash Geitostpasta
Serverer 8
Ingredienser:
1 pund penne
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje pluss mer til drizzling
1/2 kopp hele rå mandler
1 pund baby sommer squash, halvert eller kvart, avhengig av størrelse
3 ss agave nektar
1 ss sherryeddik
3/4 kopp hakkede soltørkede tomater pakket i olivenolje, drenert
Salt og nykvernet svart pepper
1/3 kopp finhakket fersk flatbladpersille
2 ss finhakket fersk timian
Smuldret geitost
4 squashblomster, bare kronblad, grovhakket
Veibeskrivelse:
1. Kok pastaen i saltet kokende vann i henhold til pakningsanvisningen til den er al dente. Tøm og overfør til en stor bolle. Rør inn 2 ss olje.
2. Rist mandler i en tørr skillet over middels høy varme, rist av og til til de er gyldne og duftende (ikke svidd). Overfør raskt til et skjærebrett, og hakk. Tilsett pastaen og rør.
3. Sett skilleten tilbake på middels høy varme, og tilsett de resterende 2 ss olje. Tilsett baby squash og kok under omrøring ofte til squashene er gyllenbrune og møre. Rør inn soltørkede tomater. Ha i pastablandingen og rør.
4. Sett skilleten tilbake på middels varme, og tilsett agave og sherryeddik. Kok opp, rør av og til, til det er varmt og rennende. Hell over pastablandingen og rør. Smak til med salt og pepper.
5. Rør inn persille og timian. Dryss med geitost og squashblomster til servering.
Sommer squashterte
Serverer 6
Ingredienser:
1 oppskrift hjemmelaget eller avkjølt paideig til 1 skorpe
2 små courgetter
2 små gule squash
Grovt salt og nykvernet pepper
2 ss olivenolje, pluss mer til børsting
3 grønne løk, finhakket (grønne og hvite deler)
1/2 kopp revet Gruyereost
1 stort helt egg
1 stor eggeplomme
1/4 kopp krem
Ekstra jomfru olivenolje, for børsting
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og spray en 9-tommers terteform med nonstick-kokespray. Kjevle ut deigen og pass inn i formen, trykk på bunnen og oppover sidene. Sett i fryseren for å slappe av i 20 minutter.
2. Ta formen ut av fryseren, stikk deigbunnen med en gaffel, og for med en runde med bakepapir. Fyll med tørkede bønner eller metallpai. Stek i 15 minutter. Sett til side på et rist.
3. Skjær 1 grønn courgette og 1 gul squash på langs med en mandolin- eller grønnsaksskaller. Legg skiver i et dørslag i et enkelt lag, og dryss lett med salt. Legg dørslag i en bolle, og sett til side for å renne av.
4. Skjær den resterende squashen i terninger. Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett squash i terninger og smak til med salt og pepper. Stek, rør ofte, til den er gyllenbrun, men fortsatt fast. Tilsett grønne løk og kok, rør ofte, til det er mykt. Fordel kokte grønnsaker jevnt i skorpen. Dryss med ost.
5. Legg saltede squashskiver mellom doble lag papirhåndklær. Trykk forsiktig ned for å fjerne så mye væske som mulig. Vekslende squashfarger, legg squashskiver over squashblandingen og dekk hele overflaten. Trim eller stikk i ender for å passe.
6. I en middels bolle, visp sammen egg, eggeplomme og fløte, og smak til med salt og pepper. Løft kantene på gitteret flere steder, og hell i eggeblandingen. Pensle gitteret med en konditorpensel med olivenolje.
7. Dekk løst med aluminiumsfolie. Stek i 30 til 35 minutter eller til fyllet har stivnet. Fjern den fra ovnen, og legg den på et rist for å avkjøle litt før servering.
Black Pepper Chocolate Chip Zucchini Brød
Gjør 2 brød
Ingredienser:
2 kopper allsidig mel
1/2 ts malt kanel
3/4 ts nykvernet svart pepper
1 ts salt
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 kopp sukker
1-1/2 kopper vegetabilsk olje
3 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
Revet skall av en halv sitron
2 kopper revet courgette
1 kopp halvsøt sjokoladeflis
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Smør og mel to 8x4x2 1/2-tommers metallbrett.
2. I en mellomstor bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver, kanel, svart pepper og salt. I en stor bolle, visp sammen sukker, olje, egg, vanilje og sitronskall.
3. Tilsett melblandingen til de våte ingrediensene og rør for å kombinere. Rør inn courgette og sjokoladeflis. Hell røren i tilberedte panner.
4. Stek brød til testeren som er satt inn i midten, kommer ut ren, omtrent 1 time og 15 minutter. La stå på et rist i 10 minutter. Vend brødene ut på rist og avkjøl helt.
Flere deilige sommer squashoppskrifter
- Squash blossom oppskrifter
- Stekt tomat og courgette salat
- Chocolate Zucchini Bundt Cake
