I tillegg til pasta er en av Italias favorittretter polenta, spesielt i den nordlige delen av landet. Laget av maismel, har polenta opplevd en jevn økning i popularitet, og har blitt omtalt på restauranten menyer over hele verden og nyte et deilig utvalg av kreative variasjoner fra profesjonelle og hjemmelagde kokker like. Polenta er superenkel å lage, kan kombineres med nesten alt, og er ekstremt billig (spesielt var det en gang en bondemat). Her er det noe matlagingstips og polenta -oppskrifter, slik at du kan brette opp ermene og begynne å røre!
Matlagingstips for perfekt polenta
Polenta tips #1: Start med det grunnleggende
Alt du trenger for å lage en god grunnleggende polenta er gult maismel (det er fint til middels korn), vann og salt. En smak eller kjøttkraft kan brukes i stedet for vann, og smør kan tilsettes for en rikere smak.
Polenta tips #2: Tenk på konsistensen
For å lage en mykere polenta, bør forholdet mellom vann og polenta være omtrent 3 til 1. For en fastere polenta, bruk mindre vann. Instant polenta er tilgjengelig, men det blir ikke like velsmakende og kremaktig.
Polenta tips #3: Vær kreativ
La fantasien gå løs når du bestemmer deg for hvilke smaker du skal legge til eller server med polenta. Vurder forskjellige oster, grønnsaker (erter, aubergine, courgette, sopp eller andre), fersk barbert trøffel (eller trøffelolje eller trøffelsmør), kjøtt (spesielt korte ribber eller svinekjøtt), reker (ligner reker og korn), eller bare smør eller god kvalitet oliven olje.
Polenta tips #4: Kok enkelt
Alt du trenger er en stor gryte og en treskje. I Italia brukes en stor kobberpotte kjent som en paiolo, men det er ikke nødvendig for å lage god polenta. Enhver aksjepott vil gjøre - jo tyngre jo bedre. Det andre viktigste utstyret er treskjeen din. I likhet med risotto krever polenta mye omrøring for å glatte klumper og unngå å brenne, så du ønsker å bruke en treskje med lang håndtak for å holde hendene borte fra flammen og boblende varme polenta.
Polentatips #5: Prøv polenta med slow cooker
Den tradisjonelle måten å tilberede polenta på er å koke den i vann eller buljong til den tykner. Men hvis tiden er et problem, kan du bruke en slow-cooker. Bare tilsett vann og maismel i en langsom komfyr og la det koke på svak varme i ca 6 timer, omrøring hver time eller så. Hvis du vil tilberede den over natten, må du lage den på lavt i 4 til 5 timer og deretter stille saktekokeren til å varme opp resten av tiden til den er klar til å spise. Slow-cooker polenta kan bare være den kremeste du noen gang vil smake. Som regel, jo lenger den koker, desto kremere blir den.
Polenta tips #6: Server det på mange måter
Polenta kan serveres enten myk eller i en fastere kakelignende form. For å gjøre den fastere er det bare å helle den tilberedte polentaen i en kakeform eller brødform og la den avkjøle. Det vil naturligvis stivne. Uansett hvordan du bestemmer deg for å forberede den, kan polenta serveres som tilbehør eller hovedrett. Det kremete kornet kan også toppes med et hvilket som helst antall sauser, kjøtt, oster eller urter. Polenta-pommes frites (oppskrift på neste side) har også blitt veldig populær og smaker godt med en majonesbasert dipsaus.
